血管清道夫

磷脂

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磷脂的缺乏会造成细胞膜结构受损,

毛细血管的脆性和通透性增加,

引起水代谢紊乱,出现皮疹。

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磷脂的食物来源：

所有的动物性食物中均含有卵磷脂，脑、心、肾、骨髓、肝、卵黄、大豆中尤为富含。

脑磷脂和卵磷脂并存于各组织中，而神经组织内含量比较高。脑和神经组织含神经磷脂特别多。

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磷脂是存在于生物界的含磷脂类,是构成动植物细胞基本结构的必需物质,维持细胞的通透性和细胞内氧的传递,是生命的基础物质之一。

许多种类的植物油中都含有磷脂,其中大豆油中所含磷脂较多、质量也较好。因此,通常从大豆油中提取天然磷脂。磷脂根据其组分的不同分为卵磷脂、脑磷脂、神经鞘磷脂、肌醇磷脂和磷脂酸等。磷脂中的有机磷可补充人体各器官对含磷化合物合成的需要。

人上了年纪。胆固醇、脂类容易沉积到血管壁上,导致血管通道狭窄、硬化,引发多种心脑血管疾病。而磷脂就像“血管清道夫'一样,具有强大的乳化作用,使中性脂肪和血管中沉积的胆固醇乳化为对人体无害的微粒,溶于水中而排出体外,同时阻止多余脂肪在血管壁沉积,缓解心脑血管壁的压力。

磷脂主要来自于蛋黄、动物肝、大豆、麦胚、花生等。大豆磷脂被广泛应用于食品工业中,作为乳化剂添加在人造奶油和起酥油中,使奶油更均匀细腻;添加在糖果中提高糖果的质量和营养;添加在烘烤食品中使其更加酥脆和美味可口;添加在冰激凌制品中可以提高其品质。

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