香辣爽口【回锅藕片】，无法拒绝的美味

回锅藕片

莲藕	1段
辣椒干	5个
油	适量
盐	适量
生抽	5毫升
辣椒酱1勺	5毫升
干淀粉适量	适量

制作过程

步骤 1

莲藕去皮洗净，切成均匀的薄片

步骤 2

烧半锅开水，烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右，取出沥干水，均匀撒上淀粉翻匀

步骤 3

起油锅，放适量油烧至7成热，分批放入藕片

步骤 4

将藕片炸至金黄色捞出，沥油

步骤 5

将油盛起，留少许在锅中，放入2勺辣椒酱，煸炒一下，盛起，加5ml生抽，糖盐适量，调匀

步骤 6

再放少许油在锅中放入辣椒干煸炒

步骤 7

倒入炸好的藕片，翻炒均匀

步骤 8

将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上，大火翻炒几下

步骤 9

断翻炒，将酱汁均匀裹在藕片上，撒上香芹碎，完工

小贴士

►辣椒干不能煸炒太久，不然会很呛人。辣椒干即起来到了增加辣度激发香味的作用，也起到了点缀菜色的作用。