三种颜色的食物，眼睛最喜欢
绿色
绿色食物，比如深绿色的蔬菜，如菠菜、卷心菜、西兰花、油菜等，玉米黄素、叶黄素和胡萝卜素的含量丰富，胡萝卜素没有维生素A的毒性。
即便从蔬菜水果中摄入过多胡萝卜素，结果也只是胡萝卜素过多症，表现为皮肤变黄，但对健康并无损害，停止摄入后黄色也会消退。
这里推荐一下菠菜这种深绿色叶菜，它中间含有大量叶黄素，对于预防白内障有很大帮助。
根据研究，绿叶蔬菜还是维生素B2和 β-胡萝卜素的好来源。维生素B2充足的时候，眼睛便不容易布满血丝;而β-胡萝卜素，可以在体内转变成维生素A，预防“干眼病”等症。
黄色
黄色食物，比如玉米，可提供玉米黄素和叶黄素。它们是视网膜黄斑色素的主要成分，可增加黄斑色素密度，降低年龄相关性黄斑变性的的发生率。
黄色的胡萝卜和红薯、南瓜等也富含胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，这对于预防眼睛干涩和保持暗适应的正常，有非常重要的意义。
紫色
紫色食物，比如紫甘蓝、紫薯、紫葡萄等，它们都含有花青素，花青素具有极强的抗氧化性，可有效清除自由基。而自由基较容易伤害眼球，所以日常注意摄食较多紫色食物，对预防白内障、黄斑变性等多种眼病都有积极的作用。
推荐食谱
1
芝麻菠菜
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材 料：
菠菜1把，生抽1小勺，香醋1勺，盐1茶匙，香油1茶匙，蔬果调味粉适量，白芝麻1小勺
步 骤：
1、菠菜摘去根部洗净
2、锅中注入水加一小撮盐煮开，水开后下菠菜焯水
3、焯好之后捞出立刻放入冷开水中过凉，凉透取出沥水，切成小段
4、取一个稍大的容器，放入菠菜，加入香醋、生抽、盐、蔬果粉、香油拌匀
5、装盘后撒上白芝麻即可
2
卷心菜炒土豆
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材 料：
土豆3个，卷心菜半颗，盐1勺，酱油6ml，植物少许
步 骤：
1、先将土豆削皮清洗切片、卷心菜清洗切段状
2、热油锅后，放入土豆和卷心菜翻炒
3、炒5分钟后，倒入酱油和盐，继续爆炒2分钟
4、出锅，开吃！
3
美极卷心菜
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材 料：
卷心菜半个，生抽30毫升，油20克
步 骤：
1、卷心菜半个，把卷心菜中间的硬芯剜去，因为口感不好
2、先用水冲洗一下，再取一大碗，加2小勺盐，把卷心菜浸泡15分钟，充分清洁一下
3、把卷心菜平放在案板上，切宽厚片
4、淋上美味酱油和油
5、放微波炉里叮4-5分钟就可以了
4
鲜菇西兰花
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材 料：
西兰花250g，蘑菇150g，生姜、素高汤、盐适量
步 骤：
1、蘑菇洗净，西兰花掰成小朵，生姜切末
2、锅中放少许油，放入生姜炒香，放入蘑菇煸炒
3、锅中倒入少许素高汤，加入西兰花继续煸炒
4、将蘑菇和西兰花微微发软，加入适量盐调味即可盛出
5
玉米糊
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材 料：
鲜玉米粒100克，小米20克，糯米20克
步 骤：
1、小米和糯米淘洗干净
2、将所有食材投入破壁机杯内，加入清水，启动米糊功能
3、等待程序自动结束即可
6
百合西芹炒南瓜
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材 料：
南瓜200克，西芹1棵，百合1个，盐1小勺，蔬果粉少许
步 骤：
1、南瓜去皮去籽，切成小片
2、百合洗净，撕成小片
3、西芹去叶，切成小段
4、锅中煮开水，先下百合焯水，断生后捞出沥水
5、原锅，在加入南瓜轻微煮一下
6、焯好捞出沥水备用
7、起锅热油，加入西芹翻炒片刻
8、加入南瓜，翻炒至于西芹和南瓜断生
9、最后加入百合翻炒几下
10、加盐和蔬果粉调味，炒匀出锅即可
7
凉拌紫甘蓝
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材 料：
紫甘蓝150克，熟芝麻少许，盐、蔬果调味粉、香醋、香油适量
步 骤：
1、紫甘蓝切细丝
2、加盐拌匀，用手揉搓之后，腌制10分钟
3、挤去杀出的水分
4、添加盐、蔬果粉、香醋、香油拌匀
5、吃时撒上熟芝麻即可
8
咖喱时蔬
▽
材 料：
胡萝卜，青椒，土豆，素食咖喱块，植物油
步 骤：
1、各种蔬菜切小块
2、炒锅放植物油，放菜炒5分钟，加水焖至菜熟
3、关火，放三个咖喱块，拌匀
4、开火，翻炒至汤汁粘稠即可
—— 关于彤彤 ——
李昱彤（LILY), 自然疗法师，美国康奈尔大学食品管理专业，辅修营养学。曾获得美国康奈尔大学坎贝尔蔬食营养课程认证，香港绿野林食生厨艺证书。14岁出国留学，分别在新加坡，美国，丹麦学习生活，2014年底回国推广有机素生活，曾代表NGO组织参加2017联合国气候变化大会。热爱美食，瑜伽，旅行，希望能把自己所学所闻所见分享给更多热爱生活的朋友，一起创造更加美好的世界！
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