蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法

蒜蓉粉丝蒸扇贝

更新于：2013-11-7 11:01:28

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分类标签：家常菜谱
菜品口味 蒜香味	主要工艺 烤
食材明细
扇贝6个	粉丝5克
葱蒜适量
盐1/4小勺	蒸鱼豉油1大勺
料酒1小勺	油1小勺

教您蒜蓉粉丝蒸扇贝怎么做，如何做蒜蓉粉丝蒸扇贝才好吃

1、粉丝用温水泡软，再用凉白开过一下，捞起沥干备用。

2、将贝肉与贝壳分开，把贝肉的内脏去除，用料酒腌制片刻，再用刷子把扇贝壳里外都刷净。

3、将腌制好的扇贝肉放置在扇贝壳上面。

4、锅内入油，放入葱蒜爆香，用小火将蒜泥炒成黄色，和蒜油一起盛出。

5、沥过水的粉丝放入容器，加入盐调味。

6、依次将粉丝和蒜泥油放置在扇贝上。

7、蒸鱼豉油按等量淋在扇贝上，放置蒸盘上。

8、蒸箱按普通蒸模式，100度4分钟即可。

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法小贴士

1、如果没有蒸鱼豉油可以用其它鲜味生抽代替。
2、蒜泥用油爆炒，才能更好的释放蒜的香味，同时也没有了生蒜入口的辛辣。
3、扇贝尽量购买新鲜的，清洗的的时候一定要干净，否则有沙粒感。如果只有冷冻扇贝，一定要放在室温自然解冻，不要放在水里融化，尤其是热水，会严重影响扇贝的鲜度和口感。
4、如果用普通的蒸锅蒸扇贝的话，蒸扇贝一定要等锅里的水烧开之后再放入锅中，扇贝易熟，蒸5-6分钟即可。如果扇贝的量比较多，可适当延长至8分钟左右。