健脑菜腊肉蚕豆笋丁的做法

健脑菜腊肉蚕豆笋丁

更新于：2013-12-1 22:17:43

 美食分享，让更多人知道

5

健脑菜腊肉蚕豆笋丁的简介及特色

今天路过菜市场时，发现很多摊上在卖蚕豆，翠绿翠绿的，品相不错，想着春季是新鲜蚕豆大量上市的季节，赶紧买点尝尝鲜。 拿回家后，从胖胖的蚕豆荚剥出一颗颗娇嫩翠绿的豆子， 再去除绿色的外衣， 绿色鲜嫩的蚕豆米就从中跳出来了（哈哈，真有春天的感觉，里外三层全是绿色）。 虽然两次去壳花了我不少时间， 但想着马上能吃到软糯的蚕豆米就一点不觉得费事了。 可不要看这蚕豆米其貌不扬， 但其富含的钙，能促进人体骨骼的生长发育；同时蛋白质含量丰富但不...展开>>

分类标签：家常菜谱青少年食谱益智补脑食谱
菜品口味 香味	主要工艺 炒
所需时间 10-30分钟	制作难度 普通
食材明细
湖南腊肉100克	蚕豆米200克
冬笋150克
小米椒适量	大蒜适量
油盐适量	胡椒粉适量
生粉适量

教您健脑菜腊肉蚕豆笋丁怎么做，如何做健脑菜腊肉蚕豆笋丁才好吃

1、准备好原材料， 腊肉，冬笋， 大蒜和小米椒分别切成丁；

2、笋丁冷水下锅， 焯一下；

3、水开后将蚕豆米放入里面一起煮上两，三分钟， 基本煮熟；

4、捞出后沥干水分过凉水；

5、锅烧热，放入适量的油， 下入腊肉丁煸炒；

6、再加入大蒜丁和小米椒一起翻炒；

7、大蒜爆香后加入焯过水的蚕豆米和笋丁一起翻炒；

8、加入盐等调味料；

9、最后加入少量的水淀粉，煮开后翻炒均匀；

10、装入碗中。

健脑菜腊肉蚕豆笋丁的做法小贴士

1. 提前将准备工作做好：笋丁一定要冷水下锅， 水开后再加入蚕豆米煮上两，三分钟，再一起捞出后过凉水，这样进一步去除笋丁和蚕豆米的涩味；2. 我用的是已经处理过剩余的湖南腊肉， 如果没处理过的腊肉， 最好提前蒸一下；3. 烧热锅， 放入适量的油， 下入腊肉煸炒， 翻炒一下后再加入大料等调味料爆香，最后加入焯过水的蚕豆米和笋丁，因为基本上是熟的， 所以翻炒几下后加入水淀粉和盐等调味料勾薄芡煮开翻炒均匀即可。