三鲜蒸冬瓜的做法

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主要工艺

蒸

所需时间

30-45分钟

制作难度

普通

食材明细

冬瓜500克

鱿鱼须50克

干贝适量

虾米适量

蚝油1汤匙

鸡精少量

生粉半个汤匙

葱花适量

教您三鲜蒸冬瓜怎么做，如何做三鲜蒸冬瓜才好吃。

1、虾米和干贝洗干净，干贝用水泡软后撕碎，泡过的水留着做芡汁；鱿鱼须撕去褐色外衣后切小粒，用生姜末和料酒反复抓几次后清洗干净去腥味；

2、冬瓜去皮，切成1厘米左右厚度的片，围着碟子摆成一个圆圈；

3、同样的方法，在第一层冬瓜上面再摆一层冬瓜；

4、把虾米和干贝铺在冬瓜上面，鱿鱼须用生姜末拌好放在冬瓜圈的中间，锅里水开后放进去蒸，中火蒸20分钟，冬瓜变软变透明就可以啦；

5、蒸好以后，把汁倒出来备用；

6、把蒸出来的汁倒进锅里，刚才泡干贝的水里加半个汤匙的生粉和鸡精搅拌成水淀粉倒进锅里，加上1汤匙的蚝油，小火煮开做成芡汁，淋上蒸好的冬瓜上面，撒上葱花就可以上桌啦！

三鲜蒸冬瓜的做法小贴士1：我干贝和虾米的分量太多了，建议你只用一半的量就可以啦；

2：因为干贝和虾米都含盐分，就不用放盐了，就放点蚝油做个芡汁淋上去，吃的时候把所有材料拌匀来吃；

3：鱿鱼须我用的是新鲜的鱿鱼须，如果没有新鲜的可以用干的那种，只要提前泡软就可以；

4：鱿鱼须腥味比较浓，一定要先用生姜汁(或者生姜剁成末)和料酒反复用手抓几遍，然后再清洗干净，最后蒸的时候再拌些生姜末一起蒸；

5：这个菜很清淡鲜甜，如果把冬瓜换成丝瓜或者节瓜，一样很美。