自制豆腐脑的做法,自制豆腐脑怎么做好吃,自制豆腐脑的家常做法

食材

• 主料

• 黄豆

  90g

• 水

  1100ml
• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 葡萄糖内酯

  2g

• 花椒

  适量

• 八角

  适量

• 姜

  适量

步骤

1.黄豆90克提前一夜泡发好。

2.倒入豆浆机内加入1100ml的水。

3.插上电按正常煮豆浆煮好。

4.煮好的豆浆过滤出豆渣。

5.过滤好的豆浆在锅中煮开，然后关火，关火等3分钟。

6.1.7-2克葡萄糖内酯用一点点开水融化后倒入豆浆内，快速搅拌均匀。

7.然后倒入盒子内静止20分钟。

8.锅中倒入适量八角，花椒，姜，生抽，香油熬成汤汁，然后等豆腐脑凝固后浇在上面即可。

小贴士

1.干黄豆90克用1100ml的水煮豆浆，不用放的水太多了。
2.这个量的黄豆要1.7-2.0克的葡萄糖内酯，多了会发酸。
3.豆浆关火看着时间3分钟放内酯，时间不能多也不能少，不然温度不对一样不成功。(收起)