流转千年的中国味道丨文化传承进行时

开栏语：文脉悠悠，风雅延绵。以文艺促传承，广电视听领域的创意之作持续出现，于生生不息的传承发展中，为中华文化注入新活力。广电时评特推出系列报道《文化传承进行时》，打开大小屏，看见悠久而绚烂的文化中国。

今日刊发第五篇：一馔千年。

作者：白桦

人和食物的匆匆脚步，从来都是不曾停歇。

近年来，以“美食”为载体的文化节目精品迭出，在荧屏上拼起一幅“有滋有味”的文化图鉴。

以美食打开叙事，巧妙描绘中国人的生活哲学和文化传统。

真正的美食并不只有“吃”这么简单。一道道美味佳肴承载着中国人的情感、智慧、乡愁、哲思，也勾勒出一幅融合历史、地理、艺术的多元文化图谱。

《舌尖上的中国》《风味人间》等“美食代表作”将美食背后的文化溯源和人生哲思完美融合，让观众感受到食物所蕴涵着的质朴情愫。这些作品从文化角度透视出食物最本真的“味道”，将中国各地不同的自然气候、风俗礼仪、生活状态等一路铺开。

故乡，更是每个人心中最美妙的味道所在。《早餐中国》通过寻找藏在街头巷尾的早餐味道，带漂泊他乡的游子品一品“家乡之味”。这部片子不仅汇聚了全中国“最好吃”的早餐，也在烟火日常中带出浓郁的人文气息，将和而不同的地域文化娓娓道来。

一边熙攘街巷的“人间寻常味”，还原的是最家常的百姓风味；另一边大雅之堂的“精致仪式感”，尽显当代都市的潮流之味。《澳门双行线》在不同地标的穿梭中，带观众近距离感悟城市涌动着的历史积淀。

《澳门双行线》

向历史的纵深处探寻， “历史 美食”的基础框架，打开千年风味的沉浸式体验。

《一馔千年》创新设定时空穿越的线索，在探寻假蛤蜊、盏蒸、荔枝膏的“前世今生”中，向观众科普历史上“有记录、少见闻”的珍馐美馔：以鳜鱼做假蛤蜊，饱含游子的思乡之情；蒸羊制成的盏蒸，凸显厨师的创造力；以冰水制荔枝膏，盛满劳动人民的巧思……

与在一座城寻找一美味的设定不同，向历史深处溯源的《一馔千年》在探寻美馔、论馔、品馔的过程中沉浸式品味历史文化。以“戏剧 历史 美食”为基础架构，节目着重展现的是中国古代美馔味之美、形之美，挖掘的是美食内在意蕴与人物朴素情感的连接点。

《一馔千年》

一风物 一主题，《风物》则以荔枝、豆腐、辣椒、莲藕、蚕丝、蜂蜜为切口，追溯其起源、发展、演变的轨迹，构建出一幅丰富多元的“中国风物版图”，深入挖掘“风物”“地理”“人”三者之间相互依存的内在联系。

透过这份丰富多元的“版图”，一个个与之有关的人文故事、生态故事跃然眼前，开启了一场游历大美风物的历史文化之旅。与此同时，节目还勾连起风物与地理环境、生态文化、人文精神的深层联系，在“古”与“今”的对望中让观众更加体悟风物所饱含着的深厚的文化底蕴。

文化传承发展的过程中，互鉴相伴而行。美食类节目带观众开启环球美食文化之旅。

品美味、鉴文化、通情谊。《大使家宴》透过一场场特别的“家宴”展示驻华大使的外交生活，以“吃”为关键词细细描摹不同国家和地区的美食文化。节目更在家之情、国之礼中铺开多彩的中外交流合作故事，在对外讲述中国故事和传播中华文化过程中进行着积极有益的探索。

美食在“家宴”中，也在“厨房”里。《大使的厨房》同样聚焦全球美食，通过深入多国驻华大使的厨房，在复刻和品尝世界美食的过程中，了解异国的美味佳肴。一桌桌好菜，打开的不仅是“看世界”的视野，更是不同文化之间的交流。

向世界观众推广“中国美食图鉴”，也向中国观众普及世界饮食风俗和美食文化，这类节目以更加开放的视野成为促进各国文化交流互鉴的窗口。

美食节目用令人垂涎的影像，编织起一幅从历史到当下、从中国到世界的美食图谱，在一个个直抵人心的故事中，挖掘出食物深藏着的人文底色和文化底蕴。