一元复始又一年,旦阳冉升新一天。春夏秋冬、花开花谢、日出日落,日子就这样在平淡中过去了。2022年的开始,笋笋衷心祝愿小吃货们在新的一年里平安喜乐,所愿皆所得,所得皆所圆。
新年伊始,咱们得吃些吉祥菜讨个好彩头呀,所以今天笋笋给大家带来个大吉大利的食材。
冬天天气干燥,嗓子容易不舒服,多喝温水是个好主意,但是温水没味道不太好喝呀。这时正是金桔的季节,挑选一些品质好的金桔做成金桔酱是极好的。
冬天干燥,而金桔的汁水浓郁,维生素C的含量也很丰富,金桔本来就有润燥止咳的功能,大人或小孩吃都很不错。熬成金桔酱后放在冰箱里可以保存很久,不管直接吃还是泡水喝,也都很方便,早晚吃上一勺或者泡水喝,美味又养身。
金桔500g、黄冰糖100g
盐少许、柠檬汁少许
新鲜的金桔放入盆中,加盐,用双手将金桔的外皮反复搓洗干净,去掉表面的残留。洗干净的金桔切成薄片,可以减少熬煮时间,更容易熬出水分。切好的金桔片倒入大一点的盆中,可以直接用需要熬煮的锅,加入黄冰糖。配比的黄冰糖是适合做成果酱的减糖版本,适合一周岁以上的宝宝吃,如果成年人可以按金桔与黄冰糖2:1的比例做。将金桔片和黄冰糖抓拌均匀,盖上盖子浸渍一夜,让金桔中的水分析出。用冰糖提前腌制可以使金桔在熬煮过程中与糖水更好地结合,更快更充分地转变成果酱。
一夜过后金桔里的黄冰糖部分已经融化,金桔也析出汁水。柠檬汁可以让金桔出胶,还可以抗氧化以阻止金桔变色。
金桔的汁水看起来没那么稀,有点浓稠的感觉,金桔的颜色也变深。
继续熬煮,金桔看起来变得越来越透,铲子搅拌也越来越费力。全程小火翻炒以免糊锅,熬煮至锅底水分基本熬干,而且有糖汁粘在了锅壁上。稍稍晾凉熬好的金桔酱,金黄透亮,如果用刮刀触碰时会感觉有些硬,很结实。
将熬好的金桔酱装入无水无油的玻璃瓶子里,盖好盖子,放进冰箱冷藏可保存半年,室温下可以保存三个月左右。在整个熬制的过程中,要有耐心,全程小火且不停地翻拌,差不多40-60分钟就能熬好。
金桔本身的汁水就很多,所以无需再加水,如果加了水,在熬煮的过程中又因金桔本身出的水,不仅会增加熬煮的时间,也会让金桔酱不易黏稠。做好的金桔酱直接吃或者泡水喝都可以,拿来抹面包当烤肉蘸酱味道也很不错。500ml玻璃罐刚好可以装500g金桔熬好的金桔酱,完美。
金桔酱,金黄透亮,看着就赏心悦目呀,祝大家新年大吉大利呀!图文:呵呵笋
音乐:温奕心 - 一路生花
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(^-^)V
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