水果加酸奶，冰箱冻一冻，解锁万能冰淇淋公式，在家实现冰淇淋自由

酷暑难耐，唯有冰西瓜、空调和冷饮方能解暑。

冰淇淋应该没人不爱，只是吃多了又担心发胖，妈妈们也总是担心宝宝们吃多了不健康。

去年笋笋做过淡奶油版本的冰淇淋，虽然也很简单，但是对于减脂期的吃货们来说不太友好，所以这次笋笋换个配方，用酸奶和水果做，更加低脂健康，减脂期的吃货们也大口吃，不用担心会多长肉肉，无添加版本，老人和小孩也可以放心吃。

经过多方尝试，笋笋找到最合适的比例：两份水果、一份香蕉、一份固体酸奶，这样做出来的冰淇淋绵密丝滑，可以在家实现冰淇淋自由啦。

食材

芒果+百香果200g、香蕉100g、老酸奶100g

蓝莓+樱桃200g、香蕉100g、老酸奶100g

荔枝200g、香蕉100g、老酸奶100g

步骤

芒果百香果口味，百香果可以加1-2个，可以改善口感，果香更浓郁。

蓝莓樱桃味，樱桃可以换成树莓或草莓。

荔枝味，可以在荔枝的基础上加一点白玉瓜，或甜瓜，口感会更清新。

除了酸奶的所有水果放入冰箱冻成硬块，可以提前将分量称好一起冰冻。

为了减少冰渣也可以将老酸奶用一个纱布过滤出乳清，这样的酸奶就会变成固体酸奶，水份会减少，做出来的冰淇淋口感会更绵密。

冰冻好的水果放入料理机，这是两份芒果百香果和一份香蕉。

加入一份常温老酸奶或固体酸奶。

打成细腻的果泥状态。

这个时候打出来其实就很细腻浓稠。

这是两份蓝莓樱桃和一份香蕉、一份常温老酸奶。

这是两份荔枝和一份香蕉、一份常温老酸奶。

可以分装到不同的小盒子里放入冰箱冷冻保存。

还可以做一个混合口味。

其实刚刚搅打好的口感是刚刚好吃的，非常丝滑细腻，入口即化。

冻香蕉是关键，它代替了奶油，起到粘稠剂的作用，只有放了冻香蕉才会有冰淇淋粘稠细腻的口感，吃起来丝滑绵密，香甜可口。

因为酸奶和水果里都含有一定量的水分，在冷冻过程中会变成了冰碴，影响口感。因此冻水果和酸奶在搅打过程中一定要保证搅打均匀，让水果和酸奶能够充分的和空气混合，这样可以减少冰渣，这也是口感好的关键。

芒果口味的会更加细腻，这是由于芒果果肉自身的特质就是比较细腻决定的。

蓝莓的皮含有较高的花青素，氧化后会变色，但是不影响口感。

想要更加细腻可以将新鲜蓝莓熬成果酱，做出来就不会有蓝莓皮的果渣。

荔枝水分较多，因此吃起来没有那么细腻，也可以熬成荔枝果酱再做，口感也会更加绵滑。

天气太热了，挖出来一会就化了，快吃吧！

图文：呵呵笋

音乐：曹方 - 四季天

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