*葱姜花生焖猪蹄*
麦兜说:两情若是长久时,又岂在猪猪肉肉。
前几天朋友买了一个猪蹄,不知道怎么做,于是我给她介绍了这款猪蹄,大受她的好评,所以我也推荐给你们哦。其实这是一个很早之前的谱子啦,但是还是要和你们分享下。
猪蹄1个,花生小半碗,生姜一块,蒜瓣10瓣,香葱1把。
食用油适量,清水适量,老抽两勺,生抽一勺,白酒三勺,胡椒粉一勺,食盐一勺,白糖一勺。
猪蹄切块泡一遍清水去掉血水,然后去除猪毛和跟腱。
花生清洗干净,入清水浸泡。
生姜切姜片,香葱打葱结,蒜瓣剥干净。
锅中倒入适量清水,加入适量的姜片和葱结。
加两勺的白酒。
将猪蹄放入其中,开大火煮15分钟。
煮好的猪蹄迅速过凉水浸泡并清洗干净。
沥干猪蹄的水分,放入碗中。
加入两勺老抽,一勺生抽,一勺胡椒粉,一勺白糖,一勺食盐,一勺白酒。
用手搓揉猪蹄,使猪蹄充分吸收调味,腌制30分钟左右。
起锅,倒入适量食用油。
放入葱结,姜片,蒜瓣,爆香。
倒入腌好的猪蹄和泡好的花生。
大火快速炒。
炒至锅中汤汁收干即可。
将猪蹄转至炖锅中。
PS:很多人家里没有炖锅那就不要换锅了,直接炒完加没入猪蹄的清水炖煮至猪蹄酥烂即可。
加入适量清水,水量微微和猪蹄持平即可。
炖锅开一小时焖煮。
焖煮好的猪蹄香气扑鼻。
起锅,去除姜片、葱结、蒜瓣,装碗。
撒上一些葱丝,增加一些食欲。
姜葱花生焖猪蹄,猪蹄Q弹可口,花生酥香绵软。
小
贴
士
1、给猪蹄第一次焯水是为了焯水后可以找到猪蹄的杂毛,全部清干净。第二次焯水,放入生姜、葱结和白酒,主要是为了去除腥味。
2、焯水过后将猪蹄放入冷水中过凉,这样可以保证猪蹄的口感,更加紧致有弹性。
2、翻炒猪蹄时要快速翻炒,注意不要糊锅了。
3、猪蹄已经提前用老抽和生抽等腌制过,所以本身就会有一些咸味,后来炖煮的过程可以不要加太多的盐。觉得不够鲜可以加些味精提个鲜。当然以个人喜好为准。
4、翻炒猪蹄时,不需要加水。腌制猪蹄时就有水分,炒干即可。
5、如果不想换锅煮,可以在炒干水分后,再放清水大火焖煮至猪蹄熟透,适量添加调味即可。
6、猪蹄含有较多脂肪,高血压和胆固醇患者请适量食用。
7、花生提前泡过,煮的时候更容易煮烂,口感更好。
8、泡花生的水有营养,可以加到猪蹄里一起焖煮。
其实女生对猪蹄是不是有一种又爱又恨的情感
既想补充胶原蛋白又害怕涨肉
BGM ☆ 付豪 - Hey ma beautiful
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