五色新丝缠角粽，金盘送，
生绡画扇盘双凤
一年一度的端午佳节就要到啦
端午节除是古代图腾祭祀节外亦是“祛病防疫"的节日
古人认为“重午”是犯禁忌的日子
此时五毒尽出
因此端午风俗多为驱邪避毒
如在门上悬挂菖蒲、艾叶等
故端午节也称“菖蒲节”
除此之外
端午包粽子也是不可缺少的习俗
偷偷告诉你们
笋笋现在已经到家啦
明天要准备开始包粽子啦
不过具体要包什么粽子笋笋还没想好嘻嘻
小吃货们有印象笋笋去年做了两款粽子吗？
甜党&咸党，你们钟爱哪一款？
今年呢，笋笋还没有想好要包什么粽子呢。
不如我们先来回顾下去年的粽子好了。
绿豆花生蜜枣粽·三角粽
——粽香浓浓，糯米软糯，蜜枣香甜
小时候每年端午节奶奶都会包许多粽子，
我总会端坐在一旁看着奶奶包，
奶奶会总是分我一个蜜枣吃。
奶奶的会将糯米提前用白糖腌一下，
这样的糯米一口下去总是甜蜜的，
然后挑选最好最大的蜜枣，
放在正中间，吃到嘴里满口甜蜜。
端午前后，天气特别热太阳特别毒，
绿豆解暑解毒，花生补充各种维生素还解腻，
蜜枣甜蜜，糯米清香。
= 材料 =
糯米
1000g
绿豆
500g
蜜枣
20个
花生
300g
白糖
适量
粽叶
50张
粽绳
适量
油
少许
清水
大量
= 制作步骤 =
★ 花生，糯米，绿豆清洗干净，分别入清水中浸泡2-3小时。
★ 浸泡好的糯米、绿豆、花生沥干水分，放入一个大碗中；加适量的白糖；混合抓均匀，腌制半天以入味；蜜枣去核，切成小块。（PS：可以用整颗完整的蜜枣。）
★ 加入一勺拌好的绿豆花生糯米；用手抖一抖，让糯米充分填满底部；再放上一块蜜枣块，喜欢的可以多放点；加入一勺拌好的糯米。用勺子稍稍整理，压实压紧。
★ 抓紧粽子圆锥形的底部，将上方的粽叶往下折，使粽叶完全盖住圆锥口。如图所示。
★ 将左右两边多出来的粽叶分别往里折，压紧。如图所示。
★ 再将最上方多出来的粽叶捏紧，折成一个角，按粽子的角度向下折。如图所示。
★ 取一根马莲草或棉线将粽子绑紧。三角粽包好啦。
★包好的粽子放入高压锅中；加入适量的冷水，水量要完全浸没粽子；可以在粽子上压上重物，保证粽子完全浸入水中；高压锅开大火煮，上汽后再煮30分钟即可；关火以后再焖30分钟。这样可以保证粽子完全熟透，不会有夹生现象。
★ 煮好的粽子特别清香，粽叶的颜色也变暗了。
★ 粽叶的清香使得粽子特别有食欲。
ε=ε=ε=(~￣▽￣)~
清香袭人的蜜枣粽
绿豆花生蜜枣粽，粽香浓浓，糯米软糯，绿豆、花生、蜜枣三者恰到好处融合，甜甜蜜蜜。
端午前后，天气特别热，太阳特别毒，绿豆解暑解毒，花生补充各种维生素还解腻，蜜枣甜蜜，糯米清香。四者搭配，简直完美！
煮熟的粽子，是不是看着就想吃~
香菇花生肉粽·龙舟粽
——肉香满溢，糯米软糯，鸭蛋清香
这款龙舟粽源于我的奶奶，奶奶是正宗的老上海，
每逢端午节前一两天，奶奶会将艾草插在门窗上，
再挂上两把菖蒲，用于辟邪驱虫。
奶奶会在端午的前一两天就准备好所有食材。
糯米，五花肉，粽叶，香菇，鸭蛋等等，
就为了给家人和朋友包上香糯可口的肉粽。
奶奶煮肉粽的时候会和鸭蛋一起煮，
煮出的鸭蛋混合着粽香，粽子透着蛋香，非常美味。
= 材料 =
糯米
1000g
五花肉
500g
干香菇
适量
花生
适量
粽叶
120张
棉线
适量
清水
大量
生抽
适量
食盐
适量
料酒
适量
白糖
适量
油
少许
= 制作步骤 =
★ 粽叶和水草清洗干净，将叶子底部的叶柄剪去。入清水中提前一天泡好。
★ 花生，糯米，干香菇清洗干净，分别入清水中浸泡2-3小时。
★ 泡好的花生和糯米，沥干水分；放在一个大碗里，加入适量的生抽、食盐、白糖，搅拌均匀，腌制半天左右，让其充分入味，具体腌制适量根据实际个人情况调整；五花肉切片，香菇泡开后切成薄片；香菇和五花肉放入一个大碗里，加适量食盐、生抽、白糖、料酒，腌制两小时左右，让其入味。
★将泡好的粽叶光滑一面都刷上少许油，也可以在泡粽叶的时候加少许油进去，这样主要是可以防止粽子包好以后吃的时候黏在粽叶上；取两片大小合适的粽叶重叠交放。（笋笋用的是陈年的干粽叶，大家可以选购新鲜的或者市售的真空包装的粽叶）
★折成一个圆锥形，光滑面朝上，底部不要漏口，左右两边的叶子尽量保证平行状态。如图所式。
★ 加入一勺拌好的花生糯米。稍稍抖一抖让糯米充分填满底部；再放上一块五花肉和几片香菇片；再放上一勺糯米，用勺子压实压紧；将上面的粽叶折下来，如图所示。
★ 再将左边多出来的粽叶也往里折。
★ 抓紧粽子，用棉线或水草绑紧；多出来的粽叶可以用剪刀剪去。
★ 所有粽子都包好啦。
★包好的粽子放入高压锅中，粽子面上放上几个鲜鸭蛋；加入适量的冷水，水量要完全浸没粽子和鸭蛋；高压锅开大火煮，上汽后再煮30分钟即可；关火以后再焖30分钟，这样可以保证粽子完全熟透，不会有夹生现象。
★ 煮好的粽子变得有点油腻腻绿油油的。
香菇花生肉粽，粽香浓浓，糯米软糯，香菇、花生、五花肉恰到好处融合其中，又混合着蛋香。
鲜鸭蛋，混合粽叶的清香。用粽叶煮出的鸭蛋具有清凉解毒的功效，适合炎热的夏季。
粽叶的清香使得肉粽更有食欲啦~
= 小贴士 =
♥ 粽叶如果是新鲜的就不需要泡了，冲洗干净减去叶柄就可以直接包粽子了。当然也可选择入锅煮一下，这样叶子会更有韧性。
♥ 干的粽叶要用清水泡一天过夜，包的时候再将粽叶的叶柄剪掉。泡过的粽叶才会有韧性，包的时候不会破掉或断掉。时间来不及也可以直接放锅里烫煮开，效果也是一样的，个人觉得泡的更有韧性一些。
♥ 将泡好的粽叶光滑一面都刷上少许油，也可以在泡粽叶的时候加少许油进去，这样主要是可以防止粽子包好以后吃的时候黏在粽叶上。
♥ 所有食材在包之前腌制一下让其入味，这样包出来的粽子味道和口感比较好。
♥ 糯米也用调味腌制，可以使包出来的粽子味道和口感更好。
♥ 糯米包之前提前泡好，这样比较容易煮熟。
♥ 包肉粽选用五花肉比较好，糯米比较干，五花肉里的肥肉可以中和糯米的干，吃起来口感比较好。
♥ 包蜜枣粽时，蜜枣可以整颗也可以切成小块放入粽子里，喜欢吃的可以多放几颗，口味按个人喜好调整。
♥ 绑粽子的时候不要绑太紧，松紧适宜，保证不散开即可，绑太紧了煮的时候容易爆开。
♥ 煮粽子的时候要用冷水，要保证粽子全部被水浸透，粽子上最好压上重物，这样才能保证完全煮熟。
♥ 如果用常规的锅煮粽子，水没有的时候记得加水，这时要加热水，保证粽子一直是浸在水里的。
♥ 如果觉得粽子不够甜，可以沾上白糖吃，口味更好。
♥ 吃不完的粽子可以放在冰箱冷藏保鲜保存，最多只保存3-4日，若要更长是时间则须冷冻保存，要吃的时候拿出来蒸一蒸就可以了。
♥ 糯米不易消化，所以患有或曾患肠胃病的人不宜多吃；空腹的时候最好不要食用粽子；吃粽子的时候不要喝冷饮，容易让糯米凝固，不易消化；睡前两小时也最好不要吃粽子,粽子粘度高、不易消化。
BGM /庄心妍 - 今天就要回家
图片 / 呵呵笋
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