这道菜拿来下饭不错！

年前四川的小伙伴给我寄了些家里做的辣肠尝鲜，就是那个辣的腊肠。

由于真的挺辣的，所以笋笋一直没把它们吃完。

这不，春节过完带了很多家里的爱心蔬菜嘛，笋笋想了想挑了个又圆又胖的包菜把剩下的辣肠给消化了。

包菜的甜脆加上辣肠的香辣，搭配一起真的很好吃呀~

——笋笋

食材

包菜 / 辣肠 / 蒜头

盐 / 油 / 料酒 / 白糖 

步骤

取半个包菜用手撕出，清洗干净用盐水浸泡后撕成小片。

辣肠改刀切成薄片，蒜头拍散。

辣肠过水一边，去除杂质和浮沫，炒出来还更加软糯可口。

起锅，倒入适量食用油。

油温七成热，加蒜瓣爆香。

加入辣肠，大火快炒。

炒至辣肠打卷变透。

加入包菜。

大火翻炒均匀。

加入一勺料酒翻炒均匀，炒至包菜断生。

再加入半勺白糖提味增鲜。

根据口味适量加入盐。

加少许清水，焖一会，让味道更加融合。

收汁，出锅。

装盘。

开吃啦！

小贴士

1、包菜用手撕出来味道更好，这样不会破坏蔬菜的纤维。

2、辣肠食用前焯水一遍，可去除杂质和浮沫，炒出来还更加软糯可口，味道会更好。
3、辣肠本身就带有咸味和辣味，所以可以减少食盐的摄入量。根据个人喜好添加即可。

4、不同种类的腊肠口味不同，有些不辣不咸，根据个人喜好选择即可。

5、所有的腊肠本身就含有较多的油，所以烹饪过程中可以减少食用油的摄入量。
6、喜欢重口的还可以添加一些辣椒一起炒，味道更美味。
7、包菜本身属于很容易煮熟的食材，整道菜全程大火快炒，可以将辣肠的咸鲜和卷心菜的甜鲜更加释放出来，味道很棒。

最近笋笋的小伙伴们开了一家麻辣火锅，小吃货们对于火锅口味还有菜有什么好建议吗？告诉笋笋吧~

图文：呵呵笋

音乐：赵雷 - 成都

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