烈日炎炎，清爽一夏

夏日炎炎，燥热难耐，大鱼大肉难免感到油腻，这时候若是有份清新小炒那可美味。

这个季节里许多新鲜的蔬菜都上市了，素菜其实也可以很美味哦。

今天这道菜以莲藕为主，加上白地瓜、荷兰豆、黑木耳和胡萝卜做搭配，多种健康蔬菜，绚丽缤纷的色彩，不仅营养均衡，而且味道鲜美，爽口清新， 是夏日里非常好的一款爽口时蔬。

——笋笋

食材

藕、木耳、白地瓜、荷兰豆、胡萝卜

蒜末、盐、清水

步骤

藕、白地瓜去皮切片，荷兰豆去老筋，胡萝卜切片，木耳泡发，蒜头切蒜末。

藕在切片后要马上放入水中浸泡，以免藕片氧化变黑。同时浸泡可以去掉藕中的部分淀粉，吃起来会更加爽脆。

将藕片、白地瓜片、荷兰豆、胡萝卜、黑木耳分别入沸水中焯至断生。

木耳焯水时间不要太久，因此最后焯水。

捞出备用。

起油锅，蒜末爆香。

将焯水后的所有食材倒入锅中。

大火快速翻炒均匀。

加适量盐调味。

翻炒均匀即可出锅。

荷塘小炒制作简单，营养和色彩搭配都相当出色，让人吃素也吃的开心健康。

清新爽脆的藕片、甜脆的白地瓜、香甜的胡萝卜、爽滑的木耳、嫩滑的荷兰豆，群蔬荟萃上桌，诱人美味又绿色健康。

小贴士

1、藕切成片后要马上放入水中浸泡，以免藕片氧化变黑。

2、所有食材入水汆烫，可以保证食材的爽脆口感，而浸泡和汆烫还可以去掉藕中的淀粉，炒出来的藕片才会爽脆好吃。

3、焯水要有先后顺序，颜色浅的先焯水，以免深色食材焯水时掉色导致其他食材变色。

4、焯水后的食材可以保持甜脆的口感，但切记翻炒时要大火快速翻炒才能保证清脆的口感。

5、荷塘小炒还可以根据喜好加入蒜苗、杏仁、山药，根据喜好选择时蔬即可。

图文：呵呵笋

音乐：胡夏 - 爱夏

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