看红楼梦最喜欢看的就是关于茄子的描写。电视剧中刘姥姥尝了一口美食，听凤姐说是茄子，这个村姥姥怎么也不敢相信，这么好吃的美味就是她们田间地垄沟里随处可见的茄子。
原来这么美味的食物叫茄鲞，它的做法如下——
1、 鸡肉先砸一下，再切丁，鸡肉更好入味，用蛋清和淀粉给鸡丁上浆，滑炒的时候鸡肉更滑嫩
2、我本来想买五香熏干的，结果发现集市上卖的干子怎么看起来都脏兮兮的，心理情结实在下不去嘴，就买了豆腐自己回来炸一下，比熏干还好呢，比较香脆
3、干果的种类随个人喜好，但是松子必不可缺，加入少许果脯，可以让最后的茄鲞口感更复合一些，我加了桃子、苹果和无花果干，加了果脯就不用加糖了
4、菌类的品种随自己喜欢，还可以加入白玉菇或者蟹味菇
5、茄子要刮去皮，去掉皮的茄子口感更好，放入淡盐水中浸泡，可以去除茄子中的黑水和涩味，茄子也不会那么吸油了
6、用油煸香八角，用这油炒茄子，茄子的味道更好
7、煸好茄子，先加入豆丁和菌子丁，再调味，然后下入鸡肉和笋丁，这样可以保持鸡肉鲜嫩的口感，最后再放入干果，这样吃的时候，干果还能保持清脆的口感
8、刮下的茄皮不要丢弃，晒干了可以另入菜，花青素是很难得的抗氧化剂和抗癌剂。
说句实话，普通人间可是做不了这样的美食的，要说茄子，还是我们东北的茄子好吃。小时候我是一个特别矫情的女孩，挑剔食物，挑剔的厉害，但是我喜欢过夏天，夏天有我愿意吃的豆角和茄子。
茄子开花了，紫色的，要不了多久就可以结出紫色的茄子了。
茄子价格便宜，如今2元钱能买8斤茄子。茄子的做法简单。可以蒸熟了，和土豆放在一起，辣椒炒鸡蛋酱，特别的好吃。
豆角炖茄子，这是当年同学告诉我的做法，有兴趣的可以尝试一下，风味独特的两个菜，放在一起，居然不混淆。
红烧茄子，也是一道地地道道的家常菜
。
还可以蒸熟然后晾谅放蒜就变成了蒜茄子。可以放冰箱里冷藏，特别的好吃。
还可以把茄子切成薄片，放进去肉馅，油炸茄盒。
还可以做鲇鱼炖茄子，活活可以撑死老爷子。
茄子还可以切成条晒干，收藏起来到了冬天就可以炖五花肉了。
茄子蒸熟晾凉放冰箱里冷冻，这样，到了冬天就可以拿出来享用美味了。冬天超市里面的茄子是不好吃的。怎么也没有我们东北的茄子好吃，感觉炖不熟，并且是发柴。
转眼就立秋了，天气一天比一天凉了，很多家都开始做蒜茄子，再晒茄子干，还有把茄子冻在冰箱里的。转眼秋风起秋草黄！东北的大地上玉米又要成熟了！亲，你还知道茄子的做法么？来欢迎你分享。
黑龙江小城市护士，没有煮字疗饥的本事，愿意用一支素笔来记录生活，喜欢我的文字就关注我吧。
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