如何选购人参

人参种类繁多，较著名有长白山野生人参、韩国高丽参及花旗参。香港的参茸海味店及药材店都有人参产品出售。

长白山野生人参

中药的「野生人参」指生长于长白山山脉的人参，包括吉林省、俄罗斯及北韩一带地区。野生人参以身轻但体形较肥大，横纹幼细，参须上附有细珠点者为佳。主根的上端是盘节状的茎部，俗称「芦头」，愈老的参，茎节愈多，愈为瘦长。芦头以下是肩部，以阔大为佳，狭尖便较逊色。然而，人参始终是天然产物，其形态总会有一点差异，必须靠经验才能较准确地分辨得到好坏。

芦头

细珠点

高丽参一般较重身，外形圆而直，芦头大小与参肩阔度接近，表面有幼细横纹，参身的中部有幼细直纹，质地坚实。南韩产的高丽参以参枝形态和壮弱分天、地、良三个等级。天字参身较长，腿短，参皮较幼滑；地字参身较短，腿较长，参皮没有那么幼滑；良字参的参皮粗糙较薄，切开后，参中间处或带花白。

高丽参以参枝形态和壮弱分天、地、良三个等级

野生花旗参有密集的细横纹，大多数质轻而体硬，表层呈浅黄色，内层则为浅白色，横切面的内圈不显着，以横纹细密而身轻者为优。

野生花旗参有密集的细横纹，圖中以右邊的樣本較差

 

选择要点

• 长白山人参的芦头较幼小，主根上的横纹细致、幼小如发丝，参须上附有细珠点。
• 高丽参的芦头大而参身较坚实，而且气味浓郁，横切面可清楚看见年轮。
• 花旗参体质结实，野生品身横纹密集，味道较甘苦，而培植花旗参则皮色淡黄，表皮较粗，味道较淡。

 

重要提示

花旗参又名西洋参，以美国出产的最为有名，加拿大及内陆亦有出产。野生花旗参较珍贵，市面产品则以人工培植为主。早年曾发现有不法商人以加工处理的培植花旗参鱼目混珠，误导消费者为野生花旗参，故旅客到有信誉的商户购买花旗参，会较有保障。

仿冒野生花旗参与真品非常相似，但在水中浸上数小时后，长了一倍有多，而表皮上密集的横纹即告散开，与普通培植参无异。

真正野生花旗参

仿冒野生花旗参

浸水後的模仿野生花旗参