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色彩明丽的草莓慕斯,正是用草莓果蓉与酸奶、淡忌廉做成的,淡淡的口感中带些丝丝清甜,一点都不会增加身体的负担
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配上芒果、草莓等鲜果蓉,布丁的口味更清香了
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扮相颇有心思的木瓜椰汁
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东南亚脆香卷
味食客的陈伟德师傅走南闯北美食阅历丰富,他回到中山后,在吸收了南北各家之长后,用心做出来的点心,不仅外形美观,口味也多姿多彩,甚是令人着迷。
●奇中见异水果点心
夏日,水果点心真的可以消暑解滞。于是陈伟德以海南芒果之肉,制作出了一款名为“海南香芒冻雪顶”的点心来。有经验的食客知道,冻的东西香味远没有热的那样扑鼻而来。点心端上了好一会,那芒果的香才钻进鼻孔,给人一种说不出的舒畅。一口下去,发现香韧的海南香芒糯皮夹着柔滑的奶油,凉凉地滑过舌底,舒适而香甜的口感,比那直接吃上一个芒果还要让人回味。
可能去海南多了,对海南的东西特别的有感情,别处地方的椰汁糕不是制作成小鱼状,就是以小碗盛装,而陈伟德却让它与可爱的木瓜结缘,一块木瓜切开,上面的椰汁糕也如长在木瓜里的一般,整齐协调地在木瓜上,名曰“木瓜椰汁糕”。椰汁糕的香与木瓜的清甜相互调和,甚有滋味。
●精美细致花样点心
中式菜讲究色、香、味,而点心也不例外。在味食客中的一款名为“东南亚脆香卷”的就让人甚是回味。
此“东南亚脆香卷”外观如初春的竹笋,尖尖的顶,卷中有黄色的脆皮,还有一层师傅不肯透露是什么的夹心,如此三四层包裹起来,没有点毅力与耐心是做不出来的。还是那样“靠吃,是检验美食的标准”。一口下来,先软后脆再绵软,甚为可口。
“这是借鉴了东南亚一带的点心,再进行改造变革出来,在推出以来深受欢迎。”陈师傅介绍。
后来,大概吃的气氛有点欢,居然两头“猪”上来了桌面上。只见此“猪”白白嫩嫩,两颗如红豆一样的眼睛看着你,让你都有点不好意思吃它。
“这是红豆猪仔包,里面还是红豆馅,有清热解火的保健功效。”听陈师傅如此介绍后,不好意思吃立马变得好意思吃了。“猪”真的嫩滑,里面的“猪内脏”也甜得可口,平素每逢吃包都会粘掉俺的假牙,这次居然让牙齿避过了一劫,看来这“猪”还是挺有好的,让人省心。