电磁炉炒菜多少度合适（煎120°C或150°c、炒180°c）！

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厨师👨‍🍳炒菜：热油冒烟，加凉油，菜（先放好盐，香料、调料）迅速下锅翻炒，一两分钟熟了。

炒菜时，电磁炉的温度一般控制在160度左右，特别是炸锅的时候，温度更不能太高，否则菜容易糊。并且过高的温度会破坏菜的营养成分，还会影响味道。

如果是爆炒的话，那么电磁炉的温度需要设定为200-250度。炒菜讲究大火快炒，但因为电磁炉是平底锅，180度炒菜不容易糊。但需要注意的是：炒菜时，不要使温度超过180度。