“妈妈，我想吃凉拌粉。”九岁的惠儿做着作业，突然回过头，用乞求的目光看着妈妈。
“还有几天？”惠儿妈扭头去问正在埋头弄资料的惠儿爸。
“应该快了，总结完了就应该走了。”惠儿爸没有抬头，紧锁着眉头，眼睛都没有离开电脑，整理着各种数据。加了多天班了，眼睛红红的，嘴上都干裂得有点起泡了。
“惠儿听话，等一有卖的了我们就去吃。”惠儿妈安慰着惠儿。“快把作业做完，早点去睡”
惠儿嘟哝着，挠起了小嘴，不再吱声。
这些天确实街上好干净，也好安静。根本没有惠儿说的那种凉拌粉。
筑城人吃凉拌粉有一个特点，一定要吃那种用酸粉拌点油辣椒、放点酸萝卜、葱花、蒜水之类，那滋味，让当地人近于痴迷。
制作酸粉的工序比较特别，首先要将米洗净后，泡它个三四天，在水里半发酵后，再磨成浆制成粉条。在制作过程中当然就会散发出一股子酸味。因为易脆，所以比一般的粉条要粗壮些，看起来并不那么雅观。
也不是每家卖酸粉的都自己加工酸粉，每天天不亮，就可以看到酸粉加工店的老板往各个粉店送酸粉。
说是叫酸粉，其实只是制作过程中酸味较低浓，那粉本身并没有太多的酸味，吃的时候还会加上一些特制的酸水之类。
当地人特别爱吃，但对于外地人来说，还不一定会喜欢那个怪东西。
督察组来了，这东西万万不可以生产的，不说酸粉在生产时会散发出一股怪味，就连那些日常火爆非凡的烧烤摊、烙锅店等都一律被要求停业，避免释放出烟气，或是那些易引起注意的气味。即使每天晚上夜市收摊后摊主们都会将地面洗一遍，也难免会被发现残留有点滴油污。
吃货们虽然在心里忍不住会骂上几句，却没有人敢站出来提反对意见。乖乖，督察组呢，钦差呢，谁惹得起？
打了招呼，你听了，督察过后还会有生意。若是不老实，你的生意可能从此就得寿终正寝。因此所有的人都学会了缄口不言，学会了忍。所谓忍字头上一把刀，没有人去追究它的真实意义。
终于，解禁了。街上又欢腾起来。什么烤鱼、啃骨头、炒螺丝、麻辣小龙虾、砂锅粉、米豆腐，当然还有惠儿最爱吃的凉拌粉，数不胜数，变着花样吸引着人们的味蕾。经营者们挖空心思地想出各种招牌，想尽一切办法表现食材的色香味俱全。那炒菜的师傅使劲地挥动着大勺，刮得铁锅嗡嗡作响，像是要刮下一层铁。夜市摊老板们极力向客人推销着菜品，那些食客像是多天没有吃东西一样，美滋滋地狼吞虎咽。大姑娘小媳妇、壮大叔帅小伙，都放弃了白天的高傲尊严，叫上几碟菜，来一打啤酒，发泄似的吃将起来。
喝出惬意，吃出甜蜜。
看着这热闹的场景，想想前些天的冷清，突然想起一个流传坊间的故事：
有一次某首长要去视察某超市，视察当天要让首长感受得到平和的民间气氛，在超市没有特别警卫，只是在头一天将超市的商品上齐，商品的价格调整得比平常便宜了许多。不知道是谁走漏了风声，首长来时大家都顾不上去看首长，而都忙着抢购各种商品。有一小伙子在购物车里装了满满 一车，仅卫生纸都有七八件，就不用说那些油盐酱醋了。小伙还在埋头搬东西，只听有人在他身后说：“小伙子，用得了那么多东西吗？可以用完了再来买嘛”。小伙子头也不回，讥讽地说：“你懂个逑，今天有首长来，明天首长不来了”。
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