#菲比热蔡# 香茅盐烤鲈鱼

上周五和喜儿吃了一家泰国菜，‍‍‍

点了个盐烤鲈鱼～

哟！还不错哟！

让我回家复刻一把！‍‍‍‍

欧耶～复刻成功！

淡淡的香茅气息和浅浅的咸鲜！‍

材料

鲈鱼、香茅、柠檬叶、南姜、盐巴、面粉

• 准备好香茅、柠檬叶、南姜，小半碗粗颗粒的盐巴加上一点面粉混合均匀（盐和面粉可以大概5:1混合）

• 香茅、南姜稍微拍扁（香料拍一拍风味更好散发）

• 鲈鱼清洗干净擦干表面水分，往腹腔里塞入香茅长段、南姜块和柠檬叶（香茅长段可以从鱼嘴塞入，这样可以更好固定，不会散出来）

• 烘焙纸铺在烤盘上，底部垫几片柠檬叶，放上鲈鱼，两面撒一层混合好的盐和面粉

• 烘焙纸把鱼包起来，可以用葱段绑一下固定好

• 烤箱200度20-25分钟（烤箱烤完之后可以拿出来看一下，如果鱼表面比较湿润，可以把烘焙纸打开再用200度烤5分钟）

• DONE！香茅盐烤鲈鱼！

鱼皮上面撒上一层盐，

可以让鱼肉更好锁住水分！

吃的时候去掉鱼皮和表面的盐层，‍‍‍‍‍

只吃鱼肉部分，

腹腔塞了香料，

所以鱼肉会有淡淡的香味～

这道烤鱼做起来超简单！‍

如果想要有更丰富的口味，‍‍‍‍

可以试试做一个蘸酱：

香茅、香菜剪碎，

加入一点鱼露、水、柠檬汁，‍

辣椒酱、蕃茄酱、白芝麻‍‍‍

鱼露记得少一点哟～

不然会很咸～‍

但我觉得不用蘸酱也好吃！

泰式香料风味的烤鱼之前做过很多，‍‍‍‍‍

相差无几的配料，‍

稍微增减食材或者用不同的处理手法，‍‍

出来的风味就可以有不一样！

你有这些配料，

一天可以做一道烤鱼：

👉香茅烤罗非鱼

👉泰式酸辣烤鱼

👉菠萝烤鱼

👉莳萝烤鱼‍‍

👉罗勒烤巴沙鱼‍‍

👉豆豉酱香烤黑鱼

好啦！下期见！‍‍

「今天，你在看了吗

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