那天刷小红书看到“八珍童子鸡”,
想起了以前在汕头,
菜场里能买到的超好吃的烤鸡翅!
稍微研究了八珍童子鸡的做法,
先浸卤再炸再拌料~
不过我不喜欢重油,
所以来一个不需要一滴油的版本!
前天做完发朋友圈
小伙伴们表示很有兴趣~
那就来咯~看好每个细节哈~
材料
鸡中翅、蒜头、姜、八角、桂皮、辣椒
酱油、蚝油、陈皮、小葱、干葱头
白芝麻、辣椒粉、孜然粉、姜黄粉、胡椒粉
(“八珍”,这个配料确实是不止八样😂)
将八角、干辣椒段、蒜瓣、姜片、桂皮放锅里炒香,加入水、酱油、蚝油和一点陈皮,大火烧开后转小火煮差不多20分钟
鸡翅用牙签扎小孔,把卤料汁晾到室温后,把鸡翅放进去浸泡入味1-2小时(扎小孔可以方便鸡翅入味)
把卤制好的鸡翅稍微沥干一些,放进空气炸锅里,200度烤10分钟
第二次烤制:鸡翅翻面,再200度烤10分钟(这个时候空气炸锅里可能会出些水和油,可以用厨房用纸把油水吸干)
第三次烤焦:再翻面后200度烤5分钟
把蒜头、干葱头、一点点小米辣一起切成细末,小葱切粒
烤制好的鸡翅可以对开剪成两半,然后加上刚才切的蒜末、干葱头末,还有小葱末,加上辣椒粉、孜然粉、姜黄粉、胡椒粉和白芝麻一起搅拌均匀
DONE!拌一拌就好的不加一滴油的烤鸡翅!
盐卤过后肉质不柴,
空气炸锅不需要加一点油,
利用食物本身的油脂,
依然可以有焦香!
烤鸡翅做过了好多~
看一看:
先卤后烤这种做法也是很好入味:
献上便携式小菜谱~
听说公众号现在改了推送规则,
如果不星标就会错过帖子哟!
烦人!
那还是动手点一点吧👇👇
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