#菲比冷蔡# 肉皮冻

天气还算冷吧最近～

冬天很适合一口晶莹剔透的Q弹的，

关键是！节后清肠送粥最合适～

趁着天气还没热起来，

一起凝成肉皮冻！！！

其实肉皮冻还蛮好做的～就跟之前卤肉差不多

料一扔一炖一冻一切就搞定啦～

最后撒上点香拌的佐料就猴啦！！！

主料

肉皮（要挑干净的，没有毛的）、香菇（可有可无）

酱油、姜、辣椒、大料、花椒

芝麻油、香菜、鱼露

（熟悉的配方，感觉会是熟悉的味道😂～其实最后还是会大有不同哦～）

• 猪皮洗干净，锅里煮水加入姜片和料酒～把猪皮放进去焯水，变得稍硬微卷之后就可以捞上来～

• 猪皮然切条 我切的大概是一厘米宽或者更窄，不要太长～

• 大料、花椒、姜、辣椒（这些料煮好之后要捞出来的，所以辣椒建议不要剪成段，你可以只切一个小口，这样味道可以出来，然后辣椒籽不会掉出来）放入纱布包，和猪皮、香菇一起放进压力锅，加入水、酱油（不要太多）

• 酱汁没过肉皮就可以了，你自己稍微试一下酱汁口味是不是自己喜欢的。电压力锅大概20min，传统高压锅30min左右。（我喜欢酱汁口味淡一点，最后上桌前再调料稍微拌一下）

• 晾凉，倒扣出来，切块！用芝麻油、鱼露拌一拌，撒上香菜就可以吃啦～

• Done！#菲比凉蔡#系列之肉皮冻完成！！

过节大概是吃的太腻太撑了，

偶尔来一个凉拌菜就着白粥也不错呢～