#菲比小蔡# 嫩姜辛辣带点酸

现在去菜场超市，

也是到处可以瞧见嫩姜，

没有那么多生姜老姜中的粗纤维，

口感更加爽脆

喜欢紫苏味道的小伙伴，

可以做一份紫苏姜，

紫苏有微微的中药味，

不喜欢的可以直接做糖醋姜，

本期也会讲到哟～

材料

嫩姜、紫苏叶、盐、糖、醋、水

• 紫苏叶洗干净放小锅里，放入适量的白砂糖，加水半没过紫苏叶，煮开（紫苏叶有两种颜色，一种颜色比较绿，一种是紫色叶子的，如果想要紫苏姜颜色好看，可以选择紫色叶子多的买）

• 紫苏水煮开沸腾后加入白醋，醋可稍微多一点（加了醋之后煮的紫苏水，颜色会更红一些；你自己试一下味道哟，酸酸甜甜）加醋紫苏水再稍微煮一两分钟后关火晾凉

• 嫩姜切薄片，加一把盐抓匀腌制20分钟左右（嗯，姐姐说用刨刀削薄片更好！

  
  我怎么就没想到呢～fine～）

• 20分钟后，把嫩姜清洗一遍，除去过多的咸味，这时候你会发现姜片变软许多

• 嫩姜放进密封罐，倒入凉了的紫苏水，没过姜片

• DONE！密封好，冰箱冷藏一天

如果不喜欢紫苏的味道，直接做糖醋酱也很简单～

• 像前面一样，嫩姜洗净切薄片用盐腌制20分钟后洗去咸味

• 取出腌渍罐，铺上姜片，每铺一层加入一层薄薄的白砂糖，全部姜片放完之后开始倒入白醋和水，没过姜片，盖上盖子，冰箱冷藏一天

• DONE！超级简单的糖醋姜～

Lily送的浸渍罐让我没事可以腌制几个爽口小菜，

想之前做过的浸渍萝卜（戳这里戳这里）也是棒棒～

做这两种姜用了不同的容器，

觉得浸渍罐做出来的姜片风味更佳～

这种浸渍罐有一个很重的盖子，

很像以前老人们腌制东西爱在上面压重物，

可以让食材更快更好地入味。

刚刚看电视觉得嘴巴好无聊，

于是我打开冰箱，夹了几块紫苏姜

这是要当零食的节奏吗

下期见！