昨天再次卤了牛腱~
跟之前做的方法稍微变了一下~
所以把这一篇翻出来!
又是差一瓶可乐!
牛腱的横切面还是很漂亮滴~
准备好电压力锅,开始了哈!
主料
牛腱、大料、小茴香、辣椒、香叶、桂皮、花椒、陈皮、蒜头、姜、大葱、生抽……
老干妈、芝麻、小葱
(其实那个料,随便放😂卤东西嘛,卤来卤去都是那些,有人还喜欢加什么草果什么的,啊不管啦!反正你喜欢就好!你喜欢买现成的卤料更简单方便好棒棒哦~)
牛腱用清水浸着,浸它个1小时,这样可以把血水浸出来,然后你会发现牛腱变得比较白,没那么多血红的颜色。
牛腱肉用盐抹一抹然后压上重物过一个晚上(用盐稍微腌过之后煮完切起来不容易散;如果没有那么多时间,把牛肉冲洗干净之后用保鲜袋装好放进冷冻柜冻45分钟左右,之后再煮也不容易散)
牛肉冷水下锅,煮到沸腾撇去浮沫冲洗干净
准备好香料放进锅里煮开,加入酱油蚝油神马的
煮好的牛肉放在电压力锅里,可以加五香粉在表面,沸腾的卤水直接倒进锅里!有些人喜欢加糖,随意~喜欢就好!
卤料汁没过牛腱,25-30分钟的档!
调蘸酱:老干妈+酱油+陈醋+蒜末+葱末+白芝麻+花椒油
牛腱煮好之后,捞出来晾凉,切片!撒上芝麻、辣椒圈~啊这就DONE了啊!!
这次怒做两斤!
密封装好,就是接下来几天的零食了!
煮完的牛肉又在卤汁里泡了一晚上再切片~
小小的换了做法~
比起上次,是复杂了一丢丢,
但肉汁更多,味道更浓醇~
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