腌黄瓜

简介

　　腌 黄瓜是昌北 泡菜的一种，昌北地处高寒，冬天绿菜不长，昔时当地居民都把丰产时收获的黄瓜、 豇豆等用盐

水腌起来，制成泡菜，放到冬天来享用。故当地居民一年四季有腌黄瓜等吃，风味独特。

编辑本段做法

　　加工前先在瓜头及瓜身刺5－10个洞， 便于瓜内水分流出， 防酸腐。然后按每百公斤 黄瓜下盐 10公斤， 以及含盐18%浓度的咸汤3公斤， 一层 瓜一层盐入缸腌制， 每天翻缸1～2次。 腌制2天后 出缸挑选、 分类，然后再分层下瓜下盐复腌。 每100 公斤黄瓜下盐10公斤，直至封缸灌满咸汤贮存， 一般 掩制15天即成。

　　主料：

　　鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）

　调料：

　　A.盐一勺
　　B. 白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺， 味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）

制作方法：

　　1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。
　　2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。
　　3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。
　　4，放置冰箱中冷藏一天，即可。

编辑本段菜系及功效

　　菜系及功效： 家常菜谱 美容菜谱 减肥菜谱 高脂血症食谱

　　工艺：腌

编辑本段制作材料

　　主料： 黄瓜500克

　　调料：盐125克
　　教您腌黄瓜怎么做，如何做腌黄瓜才好吃
　　1. 选择鲜嫩，带刺，条细的黄瓜择去花蒂；
　　2. 用清水洗净，晾干水分；
　　3. 在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完；
　　4. 第二天开始倒缸，连续倒10多次；
　　5. 最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜；
　　6. 如上法腌制，1个月左右便成；
　　7. 食用时取出改刀调入麻油；
　　8. 如腌少量黄瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐；
　　9. 放适量酱油，再把黄瓜泡进去，不论腌制时间长短，都可以随时食用；
　　10. 这种腌法尤其适用人口少的家庭。

编辑本段蘸酱腌黄瓜

　　主料

　　4根 黄瓜配料

　　适量甜面酱

　　适量盐做法

　　1、 黄瓜洗干净控净水分，切成3厘米长短的小段，保鲜盒最底部撒一层盐，铺上一层黄瓜

　　2、一层盐一层黄瓜的顺序，装满保鲜盒。
　　3、放在冰箱冷藏腌渍48小时后，就可以了。
　　4、腌制后的黄瓜一定要用清水浸泡八个小时这样，不然会有点咸。拌上 甜面酱淋上少许麻油，青翠爽口又新鲜的腌黄瓜就可以吃了。

编辑本段注意事项

　　腌制后的黄瓜一定要用清水浸泡八个小时这样，不然会有点咸。