为什么古代迎客多会以酒相待

　　古人将饮食不仅仅看作日常生活行为,而且视之为学礼、施礼,从而达到“成人”、“合天”的一种重要手段。酒更是“成礼”的饮料，所以只要有客来访，但凡有条件的，必以酒相待。从历史文化来看酒作为一种特殊的文化载体，在人类交往中占有独特的地位。酒文化已经渗透到人类社会生活中的各个领域，对人文生活、文学艺术、医疗卫生、工农业生产、政治经济各方面都有着巨大影响和作用。同时也可以说酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但酒又融于人们生活之中不可缺少的东西。

《诗经》云:“我有旨酒，以燕乐嘉宾之心。”“朋酒斯飨，日杀羔羊。”《礼记·乡饮酒义》说:“乡饮酒之义，主人拜迎，宾于庠门之外入，三揖而后至阶，三让而后升，所以至尊让也。”周朝时如此热情迎宾待客，周以后，同样盛情以酒飨客。《汉乐府·陇西行》对汉人接待宾客的情况，曾作过生动具体的描述:

好妇出迎客，颜色正敷愉。

伸腰再跪拜，问客平安不？

请客北堂上，坐客毡瞿能。

清白各异樽，酒上正华疏。

酌酒持与客，客言主人持。

却略再跪拜，然后持一杯。

谈笑未及竟，左顾敕中厨。

促令办粗饭，慎莫使稽留。

废礼送客出，盈盈府中趋。

送客亦不远，足不过门枢。