【愛料理】歐姆蛋炒飯

 

 

簡介

這是結合歐姆蛋和炒飯的一種另類蛋包飯，將白飯和配料直接和蛋液混合後入鍋拌炒，再淋上明太子奶醬，美味滿點。

食材 （1 人份）

• 白飯 約半碗
• 細葱丁 適量
• 鮪魚（去油缶頭） 適量
• 紅蘿蔔丁 適量
• 魚板 適量
• 蛋（小） 3粒
• • 明太子奶醬
  • 明太子（味塩味） 1大匙
  • 牛奶 半杯
  • 蕃茄醬 1小匙
• • 調味料
  • 塩 少許
  • 糖 少許
  • 胡椒粉 少許
  • 太白粉 1小匙
  • 水 1大匙
  • 美乃滋 2小匙

作法

• 1

  將蛋打散後，再白飯和全部的配料和放入蛋液中，加入調味料後，充分拌勻備用成A。 注意：飯量不能太多，蛋至少要3粒（大粒的話要2粒以上），這樣才有歐姆蛋的感覺。

• 2

  用小型平底鍋（約18公分左右較好操作），放入1大匙油滑一滑鍋，讓油充分沾滿鍋面後，中火熱鍋後，倒入A的半量，用筷子不斷繞一繞蛋液，約1分鐘後，轉中小火。

• 3

  倒入剩下一半的A，再用筷子繞圈子，讓蛋液和白飯充分受熱，約1分鐘後，將四周的凝固的地方往裡面翻動，從右側將飯慢慢翻面堆到左邊的鍋邊，整一整形。

• 4

  找一個大小合適的盤子，扣在鍋上，然後將飯倒扣至盤子上，再將炒飯滑回鍋中。

• 5

  反面約煎1分鐘後，就可以利用鍋邊的弧度整成半圓形。

• 6

  將明太子去膜用碎。鍋中倒入牛奶小火加熱後，加番茄醬和明太子冒泡後即可淋在飯上。 非常美味。

• 7

  倒扣至盤子上就完成了。

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