现在，外面家虾皮是常备食材，不管是煲汤还是做凉拌菜，都喜欢撒一点虾皮，把整个菜品的味道都提升了。而且虾皮里含有丰富的蛋白质和钙，虾色素也是只有虾皮才有的营养物质，这些营养物质对身体都特别好，全家老少都适合吃。
虾皮，其实就是一种毛虾，它的个头比较小，长不大，里面的肉就非常少，但是产量非常多，营养价值高，大家就直接把它和虾壳一起食用，也就是我们说的虾皮了。大家在购买虾皮的时候，会发现虾皮有白色有红色，有湿的有干的，该怎么挑选呢？非常简单，看这“4点”就可以轻松买到好虾皮了。
第一点：看颜色
虾皮有红色和白色两种，白色的虾皮大多是用渤海的毛虾制成的，这种虾皮的虾青素含量少一些，所以颜色多是白色或半透明。红色的虾皮用的多是东海的毛虾，它的个头更大一些，虾青素也高一些。不过白虾皮的钙含量比红虾皮的要高一点，所以，在营养价值上来说，白虾皮和红虾皮是不分上下的。
大家在挑选的时候，记住不管白虾皮还是红虾皮，都不要选择太白或是太红的，要选择那种带一点透明的。因为虾皮在晒干后，都会开始慢慢变透明，如果颜色太白或者太红，里面肯定加有添加剂。
第二点：看湿度
虾皮因为制作工艺的不同分成生虾皮和熟虾皮两种，生虾皮就是打捞上来后直接晒干，这种虾皮能晒到九成干左右，全程没有加盐，也叫做无盐虾皮。这种虾皮晒干后不会弯曲，一般都是细直的，更加容易保存一些。
熟虾皮就是用加盐的海水先把虾皮煮熟后再晒制，这种虾皮因为煮制过，所以虾皮会弯曲，含有一定的盐分，湿度也会高一些，这样的虾皮不容易保存，商家在售卖的时候为了更好的保存，就会添加一些防腐剂。
所以，在挑选虾皮的时候，选择比较干的生虾皮，更容易保存，营养价值也比湿度高的熟虾皮大一些。这一点可以从虾皮的形态，湿度上分辨。
第三点：看咸味
我们在挑选虾皮的时候，一般都是可以先品尝一两个的，可以先尝一下虾皮的咸度，过咸的虾皮就不要购买了。这种可能就是商家为了延长保质时间，在晒制时添加了过量的盐分。
第四点：看品质
优质的虾皮长度要大于等于2cm，是完整的虾，没有杂质，带有一点点虾腥味，用手抓起一把握紧松开后，虾皮能够迅速地散开。
品质不好的虾皮，长度都在2cm以下，有的虾身都已经不完整了，颜色偏深没有透明感，摸起来比较潮湿，用手握紧松开后，虾皮不能散开，还黏在一起，这样的虾皮就不要购买了。
总体来说，要想选到好虾皮，不管是白色还是红色，都要带一点透明感。虾皮要比较干燥，略带咸味，2cm以上的完整虾皮，能够满足上面这4点，就是优质好虾皮，可以放心购买。不管是煲汤，炒菜，凉拌都是非常美味健康的。
联系客服
