人类作为灵长类动物,是在顺应自然、应对自然的过程中繁衍壮大起来的。尤其是近百年来,科技的进步、文明的提高,以及维和力量的强大,由于饥饿和严寒而死亡的人数在逐渐减少。
谈到科技进步和文明提高对大众健康的促进,自然首推教育的功劳。作为健康教育工作者,对此我体会颇深。
我们还是来谈谈跟防寒有关的话题吧。因为是健康博客,我们就从饮食和体质方面具体讨论一下与防寒的关系吧。
曾经有个有趣的故事。电视台邀请我给一个学校做健康讲座,校长和几个老师提前到大门口迎接我们。校长说:现在重视营养的人越来越多,今天还来了不少学生家长呢。我说这样好,孩子的饮食习惯大都来自于父母。我们沈阳成人肥胖、高血压的发病率高于全国平均水平,儿童肥胖的问题也很严重。校长说就是就是,我们是名校,但学生学习成绩再好,要是体质不好,这也没有尽到责任啊!我心中暗赞这位校长真是开明人士,但接着校长话锋一转:“不过咱们东北跟南方不一样,东北冷啊,要是不多吃点,能量不足、脂肪太少,不抗冻啊!”这时我仔细打量了一下这位校长,果然是个中心型肥胖的身材。
如果我们做一个健康知识的调研,问胖人抗冻还是瘦人抗冻?恐怕99%的人都跟这位校长是一个选择:胖人抗冻。在中学的生物课上,讲到脂肪的生理功能,少不了都有这样一条:维持体温。在我们学校的营养学教育中,教材是这样写的:脂肪是人体能量的重要来源;脂肪是热的不良导体,在皮下可阻止体热散失,有助于御寒。
你看!就是能御寒抗冻嘛!没错,脂肪的御寒机理的确是阻止体热散失,也就是说,胖人抗冻是皮下脂肪把热量包裹在体内了,按此道理,那应当说胖人抗冻。再看热量是哪里来的呢?食物中的一克糖和一克蛋白质能分别产生4千大卡的热量,而一克脂肪能产生9千大卡的热量。你看,论起产热,脂肪也是能量大户。一方面在皮下阻隔着体内的热量不要外散,一方面在食物中(或者是体内脂肪分解供能)也是供能系数最高的营养成分,这御寒抗冻还真的是非脂肪莫属了。
但是,还有一个重要的环节不能忽略,就是体内的热量是在哪里产生的呢?这回可数不上脂肪了。食物中的糖类(通常称碳水化合物)、脂肪和蛋白质是产生能量的营养物质(营养学称营养素),它们吸收到人体内,要进入细胞内的“线粒体”进行代谢,产生热量。可是脂肪细胞中的线粒体非常有限,哪里多呢?肌肉细胞内的线粒体十分丰富。也就是说,产生能量的主要场所是肌肉。如果一个人的脂肪很多(肥胖人士)而肌肉不多,那么这个人自身的产热量就不是很高,无论脂肪再怎么阻挡散热,但自己身产生的热量有限,人体还是觉得不够暖和。而一个肌肉很发达的人,即便脂肪少一些,热量的散失多一点,但由于自身不断地产生热量,因此不会觉得冷。
说到这里我们就都明白了,御寒抗冻还真不能依赖厚厚的脂肪,主动抗寒要靠发达的肌肉,脂肪御寒是被动的,加上肥胖会导致一系列的健康问题,千万不要以为肥胖能帮助御寒而沉醉其中、自我安慰。胖人不一定抗冻,更不能以抗冻为由而无视肥胖带给健康的多种危害。当然,有些既没有发达肌肉、又没有适度脂肪的体质,当属既谈不上主动御寒,也谈不上被动御寒,最不抗冻的帽子恐怕就只能由它顶着了。
再说那位校长,当我讲座结束话音刚落,他就从会场的侧面三步并做两步走,到我跟前握着我的手一个劲地说:老师讲的太好了、太好了!受益匪浅、受益匪浅!
于是大家微笑着合影留念。
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