家常糖醋小排骨

用料

肋排500g

葱相克食物

姜相克食物

蒜瓣

八角

香叶

醋一茶匙相克食物

酱油一茶匙

生抽半茶匙

白砂糖半茶匙相克食物

盐1/3茶匙

料酒一茶匙

水

做法

1.将肋排洗净后，冷水下锅焯水。

2.将肋排用吸油纸吸干水分备用。

3.起油锅，紧接着放入冰糖，小火使之溶化。

4.放入小肋排快速翻炒，使糖汁能快速均匀的裹在排骨表面。

5.紧接着把排骨拨到一边，放入葱姜蒜、八角、香叶爆香。

6.放入调制好的糖醋汁，再加少许开水，炒至均匀后盖盖中火焖煮10分钟。

7.10分钟后开盖转大火快速翻炒收汁即可。

小贴士

1、排骨尽量斩小段，比较易熟；

2、排骨提前用料汁腌制，腌制越久越入味；

3、腌制小排时放入蛋清，可以使肉质更加软嫩；

4、淀粉的加入可以使排骨在加热过程中锁住水分，保持嫩滑口感；

5、白糖改成红糖，这样菜的色泽会更加鲜亮。