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2011.08.31
1、干辣椒剪碎,花椒适量放在耐高温的碗里。
2、锅内放两大勺油烧热,烧到有烟冒出状态就离火,油倒入盛辣椒花椒的碗里。
3、晾凉沥出辣椒花椒,椒油备用。
1、鸡腿(约300g)冲洗干净,葱姜适量。
2、椒油,生抽,醋,盐糖兑成味汁;熟碎花生,熟芝麻,小葱末适量。
3、锅内放凉水(锅要大些,水要多些没过鸡腿),下鸡腿,葱姜,料酒和少许盐,大火烧开继续用大火煮12分钟。
4、捞出鸡腿,放入冰水中过凉。
5、鸡腿切块,码入盘中,倒入2中的调味汁和花生碎,芝麻,小葱即可食用。
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