今年是一个特殊的一年，因为疫情，家里孩子都没有办法正常去学校学习，所以只能在家里通过手机，电视，电脑来学习。平时以前我们要求的是孩子一天看半小时左右的电视或者手机就可以了，为的是防止孩子眼睛视力受到伤害，小小年纪就戴上眼镜，对今后的生活特别的不方便。可现在一看基本就是一整天，这一天的时间学习下来，看着娃不停地揉眼睛，又没办法，买眼药水吧，只能缓解眼干涩，不能从内在更好地保护眼睛。于是想着通过食物来提高孩子的眼睛抵抗力，从而保护视力。胡萝卜家里成堆地买，不过小区里面有一个妈妈群，里面的妈妈们在说到这问题的时候，就在说荠菜的效果比胡萝卜还要好，可以试试买点荠菜回家吃。荠菜被人们称为野菜之王，它的营养价值非常的高，它含有丰富的维生素，胡萝卜素，能够起到很好的保护眼睛，改善夜盲症，以及增强视力等功效。荠菜里面还含有丰富的乙酰胆碱以及季胺化合物，能够很好地降低血液和肝脏中的胆固醇，从而起到很好的降血压的效果，所以许多老年人常常弄它来吃。常吃荠菜还能够提高人体免疫力，尤其是在冬天进入春天这个换季的时候，偶尔吃一点荠菜，保护视力眼睛更明亮。
这菜农村到处都有，眼睛不好可以常做点这个菜来吃哦。不过不识野菜的朋友不要自己去摘哦，避免弄错了那就麻烦大了。现在市场上也有很多荠菜卖，直接去市场买就好了，更安全些。今天就为大家分享一道荠菜美味的做法，家里有小孩上网课的朋友，可以试试多做点它来吃哦。【荠菜肉馅饺子】一，食材：荠菜500g，肥瘦肉馅300g，鸡蛋1个，饺子皮适量，姜1块，大葱1根，鸡精少许，盐少许，十三香少许，酱油1勺，香油少许，蚝油1勺，食用油适量。二，荠菜肉馅饺子的做法：1.首先准备好所有的食材，将荠菜去掉根部，摘掉老叶子，清洗干净。烧一锅开水，放入少许的盐和食用油，然后再把荠菜倒进去，把荠菜炒一下水。因为荠菜里面含有草酸，焯水能够去除大部分的草酸。等到叶子变色，就可以捞出来沥干水，放凉备用。
2.把肉馅装入盆里，再把姜和蒜清洗干净后剁碎成姜末和蒜末，放进去。锅里烧适量的热油，淋到肉馅里面，再放入适量的十三香，用筷子搅拌均匀，把肉馅放一边腌制一会。放凉的荠菜用手挤干水分，然后切成小碎丁，放入肉馅里面，继续搅拌均匀。再打入1个鸡蛋，放入少许的鸡精，酱油，蚝油和香油一起，顺着一个方向，搅拌均匀，直到肉馅上劲。
3.取一张饺子皮，放入适量的馅料，然后包成自己喜欢的饺子形状。我们比较省事，直接用两只手一捏合就搞定了。这个饺子一次可以多包一些，一次吃不完的，可以放入保鲜袋里面包起来，放冰箱冷冻保存起来，随时想吃取出来就可以煮熟开吃了。
4.先起一锅，里面放入足量的清水，大火烧开后，下入足量的荠菜饺子，然后继续大火煮，直到水沸腾。再下入适量的清水，等到水再次烧开的时候，饺子全部浮起来了，饺子基本就熟透了。用漏勺沥干水分，盛出装盘。如果一次煮太多，吃不了，可以滴几滴食用油，然后把饺子均匀裹上一些食用油，这样饺子就不易粘连在一起，比较容易保存。
5.鲜香味美的荠菜饺子就出锅了，直接这样吃有的朋友不习惯，可以来点蘸。调一个自己喜欢的蘸水，蘸着吃，真的太好吃了。个人比较喜欢吃辣，所以来个辣椒酱，这样蘸着吃，一盘根本就不够吃，2盘才刚好。小孩子不能吃辣，可以不用放辣椒，调一个淡一点的蘸水，或者不用蘸水，吃起来也是非常的鲜美哦。
小贴士：今天为大家分享的这个荠菜肉馅饺子就结束了，非常的鲜美。荠菜对眼睛是非常好的食物，现在是孩子们用眼频繁的时候，可以适当多给孩子吃一些，保护视力，眼睛更明亮。对于那些常用电脑一族，也是可以常做些这个荠菜来吃哦。荠菜还有很好的健脾和胃的功效，一般人都可以适当吃一些。肥胖症，糖尿病，高血压高血脂，便血，月经过多，目赤肿痛等患者可以适量食用。不过大便泄泻，阴虚火旺者不宜食用哦。
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