它是潮汕菜里“最贵”的海鲜，比鲍鱼和海参更美味，想吃靠运气！

海鲜的种类很多，最有名气的就是“鲍参翅肚”这四大美味，都是很难得，而且非常美味的海鲜。但是今天要给大家介绍的这种海鲜，它是潮汕菜里“最贵”的海鲜，味道比上面的鲍鱼和海参更美味，而且目前还无法人工饲养，全靠出海捕捞，还不一定能有，所以想吃一顿，还要靠运气了。

这种海鲜就是响螺，并不是普通的海螺，而是深海大响螺。因为用它的螺壳吹出来的声音很大、很洪亮，所以渔民都叫它大响螺。主要生活在南海的深海区域，而且对环境和水质等等，要求很苛刻，目前还无法人工养殖，只能靠野生繁殖，因此有一种说法叫“鲍参翅肚易得，而响螺不易得”。

而深海大响螺的生长还比较缓慢，通常5-8年的时间，才能长到1.5斤的大响螺，而出肉率还很低，大概只有3-4两左右，可以说非常难得。加上它的口感非常好，所以造就了它现在不菲的“身价”。之前那个41万的“天价”饭里，就有深海大响螺，重8.6斤，标价13588块，还被内行人说价格不算贵。

深海大响螺的外壳花纹很漂亮，经常被拿去做艺术品。最重要的是它的肉质非常丰腴细腻，味道极其鲜美，是潮汕菜里“最贵”的一道海鲜，所以又有“盘中明珠”的美誉。在潮汕菜系里面，深海大响螺最经典，也是最美味的做法，就是上汤白灼和明炉烧制，都是非常鲜美，让人吃了以后念念不忘。

在烹饪大响螺的时候，是要切掉螺头和螺尾的，其中的螺头清洗干净，去掉黑斑，在配上当地少数民族地区所产的青橄榄，可以炖出一锅美味的橄榄螺头汤，有清热解毒的功效。而螺尾，经过清洗，再油炸以后，可以做成一盘上好的下酒菜，也是非常难得。

深海大响螺是潮汕菜里“最贵”的海鲜，比鲍鱼和海参更美味，想吃靠运气！可以说深海大响螺在潮汕菜里，做到了真正的物尽其用，一点也不浪费，而且还做的非常美味。如果有机会，建议你要尝尝，真的很好。