咖啡小咖示
浸泡式和滴滤式咖啡冲泡方法的区别
从技术上讲,两者都使用过滤器具,但在最后喝到的咖啡中会体现出非常不同的味道。
l 浸泡式
通过浸泡的方法,咖啡会与水保持接触,
比如说聪明杯萃取法
它通过按下按钮或柱塞,咖啡和水就会被过滤掉。
这个方法提供了稳定性、它使咖啡具有更高的醇厚度和余韵。
l 滴滤式
相比之下,使用滴滤的方法,我们从倒水的那一刻就开始萃取。咖啡在温度和重力的帮助下进行萃取。
所以总体来说,滴滤式的方法需要更好的技术,通过对各项参数的把控,以及适合咖啡的注水方法,采用这种方式冲煮的咖啡通常香气更好,味道更加复杂。
不管哪种冲泡方式,在我们冲泡咖啡的时候,都需要考虑几个关键的冲泡变量:研磨度、冲泡时间、水温、粉水比等,并进行试验。
其中,关于粉水比的粉量和萃取量是相关的,当然还有其他因素需要考虑,其中最重要的是咖啡本身。
更多的了解咖啡本身,你的冲泡手法需要专业的指导,欢迎参加偶然间咖啡入门体验课程。
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作者简介:梨花是一位爱码字的咖啡师,爱阅读,爱捣鼓,乱七八糟的爱好不可描述:举个例子,爱给咖啡器具们做衣服
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