以色列灾难性的千吨石油泄漏后，遇难的海龟们怎么办？科学家：喂蛋黄酱
今年2月份，以色列发生了一次灾难性的海上石油泄漏事故，长达160公里的海岸线被石油斑点弄脏了。以色列自然管理局称：这是以色列有史以来最严重的生态灾难之一。数百吨的石油对海洋生物危害极其巨大，尤其是海龟，它们会浮到水面呼吸和取食，直接将石油吞入口中。2021年2月21日，11只周身裹满石油的绿海龟被以色列海龟营救中心的人所接收。看着可怜的海龟，当务之急是排出它们体内淤积的石油。这该如何是好？海龟营救中心的人迅速的将这几只濒临灭绝的绿海龟送到特拉维夫以北的Michmoret中心进行治疗。该中心的医疗助手盖伊·伊夫吉（Guy Ivgy）告诉海龟营救中心的人：“它们甚至连气管内外都充满了石油。我们打算用蛋黄酱和类似的脂肪物质，清洁系统并分解焦油！”尽管营救中心的人个个都黑人问号脸了，但最终还是选择相信专业。蛋黄酱是一种乳状液，意思是两种通常混合不好的液体的均匀混合物，在这里是油和水。这些水来自蛋黄，蛋黄中约有50%是水，还有某种形式的液体酸，通常是柠檬汁或醋。要做蛋黄酱，必须用力搅拌蛋黄和酸，然后慢慢滴入油中；这个过程将微小的油滴分散在水滴之间，最终形成均匀的酱汁。由于蛋黄中有一种叫做卵磷脂的分子，油滴仍然悬浮在水中；这种分子的一面是亲水性的，这意味着它能粘在水上，而另一面是疏水性的，这意味着它排斥水。卵磷脂分子包围着每一滴油，亲水的一端指向外面，所以水和油不会互相排斥，导致蛋黄酱裂开。因为蛋黄酱既有疏水性又有亲水性，它可以与海龟消化道中的油性、疏水性焦油和亲水性分子相互作用。疏水油能与焦油混合，使其更薄、更不粘稠；同时，卵磷脂分子的疏水端也被拉向焦油，亲水端朝外。这在焦油周围形成了一道屏障，更好地与水相互作用，使有毒物质的粘性降低。《巴基斯坦医学会杂志》2014年的一篇报道称，这就是为什么一匙蛋黄酱可以帮助以色列富含焦油的海龟冲出内脏，也是为什么蛋黄酱可以治疗热焦油烧伤，让急诊室医生可以轻松擦拭焦油，而不会造成进一步的皮肤损伤。多亏了蛋黄酱，获救的海龟们现已完全康复，已经放归海洋了。至于以色列的污染嘛，海面是已经完全恢复干净了，但是这160公里的海岸，尽管有许多志愿者协助清理，但据推测，想要完全清理干净还需要起码清10年。。。。。。
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