食用菌刺激增产法

​物理刺激法

(一)光诱导 一般食用菌播种后宜在黑暗条件下发菌，待菌发好后再曝光刺激，有利出菇。但美味侧耳菌丝达到生理成熟后，经过一阶段光照再移于黑暗中，也能刺激子实体形成。食用菌一般都必须经过一定的漫散光照射，在黑暗条件下不能形成子实体或产生畸形菇。红光不利于子实体发育，而蓝光对菌丝有抑制作用，但能促进子实体分化。

(二)磁刺激 据柚木等人研究，在次生菌丝生长阶段,将菌丝置于磁场内并变化磁通量或菌丝与磁力线的交角，则菌丝的伸长度比未变化磁场的对照明显增大;如果在次生菌丝处于成熟阶段变动磁场，则能促进营养

生长转入生殖生长。其原理是:通常菌丝中含0.03%左右的铁，如铁质受变化的磁力线影响，致使菌丝受到物理的微小振动或移动的刺激，由此促进菌丝生长及分化。用磁化水(以1000-2000GS磁感应强度为最适)栽平菇佛罗里达菌株，比用普通水能提前4-5天出菇,提高生物效率 9-22%。磁化水对菌丝的作用可能是通过改变细胞内的核酸含量和蛋白质与酶的结构及活性,而影响菌丝的代谢过程。

(三)电刺激 日本一菇育种场,采用人工电击法试行培育蘑菇，发现在电击的朽木桩上长势最好，每棵朽木桩平均收菇37个、重408克,比没有电击过的多3.9倍、重2.8倍。同时增加了菇潮数,过去每棵朽木每年只能收2-3潮，经电击后可收7潮，大大提高了产量。千叶智行等以玉蕈为材料试验表明，在搔菌时1100千伏直接电击1次或培养14天后交流电30毫安通电处理1分钟，可增产15%以上。据认为，这是通过电击,使菌丝细胞爱到刺激，加快了生长速度，改善了生长条件的原因。

化学刺激法

(一)激素刺激 生长激素有诱导细胞分裂促进机体呼吸的作用,可增强菌丝营养物质的吸收,提高多种酶的活性，从而促进菌丝生长，加速形成菌蕾。如使用

0.1-0.2ppm的三十烷醇刺激平菇菌丝，可提前出菇并增产5.2-12.1%。用20ppm浓度2.4一D处理幼蕾或用50ppm赤霉素喷菌砖均可提高产量。

(二)微量元素刺激 在调制培养基时，适量加人磷酸盐、硫酸盐、维生素及一些有机酸(如苹果酸、柠檬酸、琥珀酸)等，能有效地调节菌丝体的新陈代谢，增产效果明显。如段木或袋栽香菇，在遇气候干燥大量显蕾而不出菇的情况下，用5%的工业柠檬酸浸泡段木或袋料1-2天，出菇率比对照提高78-81%，比单纯用清水浸泡增产8-14%。