一鴿腾九鸡

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鸽子是一种高蛋白、低脂肪、肉嫩味美的肉类珍禽，自古就有“一鸽胜九鸡”的说法，这是赞美鸽肉的营养价值和美味。

鸽肉的蛋白质含量为22%以上，鸽肉消化率可达97%，此外鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B、E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。另外，乳鸽的骨内有一种叫软骨素的营养物质，可与鹿茸中的软骨素相媲美，经常食用:可使皮肤白嫩。鸽血中，还有一种叫血红蛋白的营养物质，对手术后伤口釜盒有相当好的促进作用。中医认为:鸽肉易于消化。其功能滋补益气，祛风解毒，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆衰退有很好的补益治疗作用。 食鸽以清蒸最好，也可煮粥吃，买回宰杀可用绳子勒颈致外，不用刀杀。以免影响营养价值。 鸽肉的食疗法:若肾精亏损，腰膝酸痛，头昏耳鸣者，每次用鸽一只，剁碎加食盐少许拌匀蒸熟，加入天麻粉3一6克食用。大病初愈、体质虚弱者，每用鸽一只，配党参、大枣、山药、枸杞各15克一同炖食，疗效较好。鸽肉还有祛风解毒的作用，故体弱而皮肤瘙痒，久患疮疡者，将鸽肉然食，疗效亦佳。