药食俱佳车前草

车前草的别名较多，因为此草好生道边及牛马迹中，故有车前、当道、牛遗之名。李时珍云:“有种车前剪苟食法，则昔人常以为蔬矣。今野人犹采食之。”

车前草多生长在山野、路旁、花圃、莱园、池塘、河边等地。其全草都可食用。每100g车前含有胡萝卜素5.85mg，维生素C39mg，蛋白质40g。脂肪lg，还含有核黄素、车前甙、豆甾醇等。

车前草全身都是宝，既可食用又有药用价值。其性味甘寒;无毒，具有清热利尿，祛痰止咳，清肝明目，除湿痹功效。《本草纲目》认为:久服轻身耐老。由于车前具有很好的治疗作用，民间常用鲜车前50g与其他凉菜同拌食之，可治疗口腔炎。或者用鲜车前50g，鲜芹菜100g，萝卜】00g榨成汁，加蜂蜜炖服，每日1次，治疗高血压。车前的种子又叫车前子，具有利水通淋之功效。车前于1 0g与大米同煮，加糖。可治疗肾炎水肿、膀胱炎、尿道炎。或用车前子30g，山药60g，研末冲服，治疗脾虚所致的伤食吐泻、腹胀等。