我国人民都习惯于自来水或井水烧饭。而在日本用茶水烧饭已普及于家庭。据介绍,茶水烧饭,煮粥,不仅可使米饭色、香、味俱佳,而且还有去腻、洁口、化食和防治疾病的好处。
据营养学家研究,常食茶水煮的米饭,可以防治四种疾病:(一)茶多酚是茶叶中的主要物质,约占水没出物的70%-80%。科学实验证明,茶多酚可以增强微血管的韧性,防止微血管破裂而出血。而且,茶多酚可以降低血胆固醇,抑制动脉粥硬化。中老年人常吃茶水大米饭,可软化血管,降低血脂,预防心血管病。
(二)脑中风的原因之一,是与人体内生成的氧化脂质,从而使血管壁失去了弹性有关,而茶水中的单宁酸,正好有遏制过氧化脂质生成的作用,因此有预防中风之效
(三)胺和亚销酸盐,是食物中广泛存在的物质,它们在
37℃的温度和适当酸变的情况下,极易生成能致癌的亚销胺,茶水中的茶多酚有阻断亚销胺在人体内的合成,从而抑制消化系统肿瘤的形成。
(四)茶叶所含氟化物,是牙本质中不可缺少的重要物质,能增强牙齿的坚韧性和抗酸能力,防止龋齿发生。
茶水烧饭的方法很简单:先将茶叶1-3克,用500至1000克开水浸泡4至9分钟,取一小块洁净的纱布,将茶水过滤去渣后待用(隔夜茶水不宜用);再将米淘入锅中,洗净后把茶水倒入饭锅中,使之高出大米面3厘米左右,煮熟即可食用。
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