称量技术和计算技术

​第九章称量技术和计算技术

凡做生意、搞买卖，都离不开称量技术和计算技术。尤其是零售商店在商品交易过程中，除了论个、论瓶、论块、论支、论双、论本、论顶者外，绝大多数商品是论尺、论米、论斤、论两出售的。这些商品既要称量，又要计算货款，如果没有熟练的称量、计算技术，计量不准或货款计算差误，不是国家受损失，就是消费者吃亏。因此，商业人员学会和掌握熟练的称量、计算技术，对改善企业经营管理、维护商业信誉、提高服务质量等方面关系都很大。

第一节正确使用计量器具

称量的计量器具，也叫衡器。目前，零售商店所用的计量工具有秤、尺、量器三类。常用的秤有杆秤、台秤、字盘秤和电子秤四种。常用的尺有市尺、米尺。常用的量器一般是提子和量杯，按照使用的不同和卫生要求，有金属提、竹质提和搪瓷提等。出售白酒一般使用金属提或搪瓷提;出售酱油、醋一般使用竹质提;出售煤油一般使用镀锌的铁质或铝质提。提的容量分一两、二两、半斤、一斤等;量杯有玻璃和塑料两种，多用来计量啤酒和液体药品等。

正确使用计量器具和掌握称量方法，是达到计量迅速、准确的关键。秤的称量具体地说是质量计量，也就是对物体的质量所进行的计量。它是用已知质量的砝码(秤铊)，对未知质量的物体进行比较，从而确定物体质量的过程。例如，用秤称出二斤肉、五斤白菜、一斤糕点、三斤食盐。人们习惯把质量称为重量，但在科学上质量和重量则是两种完全不同的概念。下面介绍不同度量衡器的操作方法。

木杆秤和盘称的称量方法:在每天营业使用以前，要对秤的各个部件进行全面检查，看看称毫、刀子、秤链、秤铊、秤盘是否完好。如发现问题，及时检修;如没有问题，测定零点(定盘星)，方可称秤。严禁在秤盘或秤链上加挂物品，以免称量不准。木杆秤操作时，应右手提秤毫，左手拿秤杆和铊绳，控制秤铊。当称量的商品放入秤盘或钩起来后，右手把秤提起来进行称量。秤提的高度不能过高或过低，一般与提秤人的视线平行稍低为好。拿秤的左手在空秤或给秤盘内放入商品时，手要在秤杆之上，手背向上手心向下握住秤杆，当右手提秤毫时，左手同时改变手式，左手在秤杆之下，手的虎口接近秤杆，用拇指和食指左右移动铊绳，用左手的中指带铊绳左右移动也行。当要称量好时，左手离开秤杆稍停一会，秤不高不低为准确。如果里边砣绳压秤星，外边铊绳偏左，计量就多;如果里边砣绳压秤星，外边砣绳偏右，计量就少。因此，称秤时一定要使铊绳在一条直线上。

增砣台秤的称秤方法:使用之前应将秤放在平坦的地方,使台秤的四轮完全着实(无轮台秤则应将四腿着实)，如不能完全着实，则应用布或纸垫实，否则称量不准。其次在使用前要仔细观察一下秤的各个部件有无丢失、松动，然后再看一看台板是否与台框摩擦，稍稍掀一掀台板的前后角，看牵制环是否挂好，内部有无挨靠的地方。最后再按一按台板的前后角，如有嘎哒嘎哒的声音，就是刀刃与刀刃没有完全密合着实，应在排除后才能使用。将秤放稳之后，应将游砣放在零点上(即定盘星上)，看看计量杠杆是否平衡。如不平衡，可拧动平调整砣进行调整，使计量杠杆的末端停在升降闸门的中间。在称量时，掌秤人应站在台板的对面(计量杠杆在左面)，用左手食指左右移动游砣(有的人用右手)。在称量商品时，要掌握商品重量不得超过秤的最大称量，也就是不可小秤大用。如果称量商品超过该秤的最大称量，不但不能保证计量准确，而且还很容易损伤台秤的机件。另外，称量的商品也不得小于最大称量的1/20，也就是说大秤也不能小用，因为大秤和小秤的灵敏度不同，所以大秤小用称的计量也不准确。在向秤上放置商品时，应当轻拿轻放，不要猛砸横拉，放在台板中间，也不能靠上立柱或接触地面与其他外物，以免影响计量的准确性。称量完毕，应及时将商品取下，不能久放;有闸把的台秤，则应放开闸把，向下卸商品时，要抬下，不能猛拉，否则容易损伤机件。

正确掌握各种秤的称量方法，只能解决计量准确，还不能解决称量的速度问题。要想称量既准又快，还必须达到手、眼、秤并举的过硬基本功。因为在交易过程中，需要用秤计量的有两种情况:一是顾客要买的商品数量是一定的，如买一斤白糖、二斤牛肉、三斤鸡蛋或半斤、三两水果糖等等;另一种情况是顾客要买的商品是不定量的，如买二棵白菜、三把蒜苔或一个冬瓜、三根黄瓜等等。前一种情况，要求营业员对自己经营的商品，经常进行计量练习，用眼、手估测重量，逐渐达到“手、眼就是秤”，在称量商品时才能达到手、眼、秤并举，既快又准。比如，与顾客称一斤白糖，第一次往秤上放时，用手、眼估量就八九不离十，称时稍加添去正好一斤秤平。如果没有手、眼估量基本功，第一次差的很多，第二次添秤时又添多了，第三次往下拿又拿多了，还要再添。称量几次都不准，顾客不满意，还延长了交易时间。有些勤学苦练的老营业员，能够做到:“一抓准”、“一刀准”，新营业员做不到这些，也要两次称量完毕，最多只能三次。比如卖肉的营业员做不到“一刀准”，起码应当是“两刀准”，决不能添添去去，剁成碎块肉。后一种情况，也需要用手、眼估量，在称量时根据估测的重量，把秤绳移到一定处，左右移动砣位，秤平即好。比如，称一个西瓜，估测重量为八斤，称时把秤砣移在八斤处，如果西瓜的重量为八斤三两或七斤七两，秤时只需把秤砣向里外一打即平。

尺的量法:尺的计量属于长度计量。所谓长度计量，就是使用仪器、仪表、皮尺、市尺、米尺等计量器具，对物体的长度进行测量，从而确定物体的实际尺寸。比如，用米尺量出一米零五的毛花达呢、三米的锦纶混纺;用市尺量出五尺白漂布、七尺印花布;用皮轮尺量出所做的服装尺寸等等。要测量一个物体的长度，实际上就是将被测物体与作为能够复现长度标准的量具进行比较，从而确定被测物体的尺寸。米尺在商业上的应用，主要是用于测量呢绒、毛料、毛涤纶、人造革等。在计量时应把这些物料打开平放在柜台上，用公制分度计量，每米或顾客要的数量，用划粉划个记号，量好后用剪刀划开、叠好，用包装纸包好后再交给顾客。丝绸、纯棉布、化纤布用市尺计量时，应用右手执尺，把布料从一边提起来，分度计量。松紧带等小商品，用硬尺计量不太方便，可在柜台边上按米尺长度刻上记号，在中间再刻上市尺长度，顾客买多少，营业员用两只手在柜台边上的记号计量，既方便，速度又快。用尺计量，能否达到既快又准，也需要营业员有熟练的量尺基本功，同时还要掌握自己所经营的商品特点。比如，经营布匹的营业员，应知道布的经纬密度和纱支的质量，对于密度大、纱支多、质量好、禁抻的布料，在用尺计量时可以抻得紧一些，如抻得不紧，计量就多，商店吃亏;对于密度小、纱支多、质量差、不禁抻的布料，在用尺计量时可以抻得松一些，如果抻紧了，计量就少，顾客吃亏。

提子的称量方法:用提子称量商品属于容量计量。用提计量液体商品也有一定的技巧，能否达到迅速、准确，关键在于把提子拎平。如何把提子拎平，也是营业员基本功 之一，用提时能够达到手不颤动，才能把提子提满，不损害消费者利益。当然，不同的液体商品，稀浓程度不一样，操作技术也不能完全一样。如人们常说的“紧打酒，慢打油，酱油、米醋、煤油中速拎平”就是这个道理。只有掌握各种商品的性能，采用不同的拎提打用方法，才能达到出售商品不多、不少。