怎样用压力锅烤面包？饭“夹生”了怎么办？怎样煮冷稀饭？蒸馒头碱大了怎么办

​怎样用压力锅烤面包

烤面包如没烤箱可用压力锅，方法是:用蒸馒头的发面加入适量的碱面、白糖、鸡蛋(500克而粉放1个鸡蛋)和其它调料(如果酱、香料等)，和匀揉透，做成一定的形状。将压力锅置火上，锅底涂少许食油，把面包放入锅中摆好，并留有适当空隙，盖好锅盖，加热6~7分钟，去阀放气，打开锅盖，将面包翻个，再盖上盖，继续加热6~7分钟，烤至面包呈黄红色即可出锅。

饭“夹生”了怎么办

烧米饭时，由于火候掌握不好等原因，出现外熟里生现象，俗称“夹生饭”。遇到这种情况，不要搅动饭，使其保持原状，赶紧用筷子在“夹生”部位扎一些眼，要扎到锅底，然后加进一些温水，盖好锅盖，用小火再焖一会就可以熟透了。

怎样煮冷稀饭

煮的稀饭一次没吃完，再吃时需要加热，可是在加热时，很难煮透，甚至出现下面糊锅上面凉的现象。如果在煮剩饭时，先在锅中放些水，烧开后再倒入稀饭，继续加热，这样饭既热得快，又不糊锅。

蒸馒头碱大了怎么办

未蒸前发现碱大了，可用少量水加些食醋把面再和一下，或加点面肥和一下，都有中和碱的作用。也可把面放到温度较高的地方，让馒头继续发酵，使面中的葡萄糖多产生些乳酸以中和过量的碱。

如果蒸好后发现碱大发黄，可在锅里加入10~15克食醋，再把馒头蒸10分钟，黄色即可消失，碱味变小。