怎样用压力锅烤面包
烤面包如没烤箱可用压力锅,方法是:用蒸馒头的发面加入适量的碱面、白糖、鸡蛋(500克而粉放1个鸡蛋)和其它调料(如果酱、香料等),和匀揉透,做成一定的形状。将压力锅置火上,锅底涂少许食油,把面包放入锅中摆好,并留有适当空隙,盖好锅盖,加热6~7分钟,去阀放气,打开锅盖,将面包翻个,再盖上盖,继续加热6~7分钟,烤至面包呈黄红色即可出锅。
饭“夹生”了怎么办
烧米饭时,由于火候掌握不好等原因,出现外熟里生现象,俗称“夹生饭”。遇到这种情况,不要搅动饭,使其保持原状,赶紧用筷子在“夹生”部位扎一些眼,要扎到锅底,然后加进一些温水,盖好锅盖,用小火再焖一会就可以熟透了。
怎样煮冷稀饭
煮的稀饭一次没吃完,再吃时需要加热,可是在加热时,很难煮透,甚至出现下面糊锅上面凉的现象。如果在煮剩饭时,先在锅中放些水,烧开后再倒入稀饭,继续加热,这样饭既热得快,又不糊锅。
蒸馒头碱大了怎么办
未蒸前发现碱大了,可用少量水加些食醋把面再和一下,或加点面肥和一下,都有中和碱的作用。也可把面放到温度较高的地方,让馒头继续发酵,使面中的葡萄糖多产生些乳酸以中和过量的碱。
如果蒸好后发现碱大发黄,可在锅里加入10~15克食醋,再把馒头蒸10分钟,黄色即可消失,碱味变小。
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