【养生菜肴】果香五味鸭

果香五味鸭

鸭子是现在这个时候的合时食材，是秋天的清补佳品，它不仅营养丰富，味道鲜美，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热补血行水、养胃生津的功效。

传统的五味鸭用生抽、糖、酒、醋、水五种材料焖出的鸭子，基本上所用的调料分量是等同的所以叫五味鸭，这里添加了蔓越莓和甘草，让鸭子更清香，吃起来口感酸酸甜甜的。

所需食材：

鸭腿1只、蔓越莓干12颗、甘草3片、蒜瓣4个、姜1小块、油1匙、醋1匙、酱油1匙、蚝油1匙、冰糖1匙、米酒1匙

做法步骤：

（1）准备好食材：大鸭腿一只，洗干净，剁成小块，沥干水，姜一小块（去皮，切片），蒜瓣4个，蔓越莓干12颗，甘草3片。另外调料：油1匙，米酒1匙，冰糖1匙，（醋1匙，酱油1/2匙，蚝油1/2匙，混合一起）（没有蚝油，可以直接用1匙酱油）；

（2）用厨房纸把沥干水的鸭腿吸干残余水分，确认锅里没水，放1匙油，把蒜瓣和姜片放进去，炒几下，看见蒜瓣和姜片上有点焦黄捞出；

（3）把鸭腿放进去，最好是皮的那边先朝下，盖上锅盖小火煎5分钟，各个炉温度不同，自己把握煎的时间和火势，煎到皮焦黄色就可以翻面继续煎；

（4）两面煎好，把姜片和蒜瓣再次放进锅里；

（5）放入1匙米酒；

（6）把醋1匙，酱油1/2匙，蚝油1/2匙，混合一起的酱料倒进锅里；

（7）放入蔓越莓干，冰糖，加入水没过鸭腿，反正一定要足够的水哦，焖30分钟左右，最小火收汁；

（8）就可以装碟享受美味的带有果香的五味鸭了，特别下饭。