我跟吃心哥哥走到铜仁路安义路口，门口的服务生只一个眼神，就迎上来问候：请问是去楼上荟馆吗？
没错，是熟悉的感觉，上海两家楼上火锅常年一座难求，现在总算开出了升级版的荟馆，推门而入，仍是楼上独有的一团和气。
荟馆新增了会员包房，坐迷你电梯直达。
先点一壶香港英记茶庄的牡丹王，用到了老式广彩的茶壶，大公鸡好精神，听说烧这壶的老师傅已经收山，忍不住再投去爱惜的目光。
菜单其实变化不大，菜品依然丰俭由人：
麻辣溏心皮蛋仍是香港来货，老朋友了哦。
椒盐豆腐做成了枕头的形状，壳香豆腐烫。
酥炸生蚝咬开来是层叠多汁的蚝肉，轻点淮盐就好。
蛏子王在老店吃过蒜蓉粉丝蒸，这里就试试豉椒炒。
楼上的鲜腐竹素来好，之前总拿来涮，这次用XO酱拌。
不知不觉，开场小菜就喝掉一支香槟，最重磅的下酒菜叫“上海头条”，超大号的油条，趁热乎着先干吃，等冷掉了还可以涮，蘸酱油也好吃……
调料盘从标志性的九宫格升级到全套银碗盘，银壶提起来沉得很，刻着杜甫的名句“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠”，下半句其实更应景呢：天子呼来不上船，自称臣是酒中仙！
锅底当然保留了招牌花胶鸡，不过我们每次都会换花头：千岛湖大鱼头炖足六个小时，汤头浓醇滋润，舀到底下还有酥软的白芷天麻，散发淡淡药材香。
番茄薯仔牛尾汤里的土豆煮出来是又粉又甜，被我统统撩光。
响螺上桌，我为什么要起身蹲下来拍盆儿？因为这瓷器可真好看呀！釉面发色古朴，图案饶有意趣，还那么薄，盛满冰，透着光，这不是应该放在家里博古架上的东西吗？拿来盛菜？
服务员说：老板觉得合适就拿来用咯，不惜成本，不怕损耗，只关照我们当心就好，每天晚上收档都会点数呢！
大响螺长足六七年，厨房按不同的部位片出不同的口感，或幼嫩或弹润或脆爽……如同大海在铺展。
至于斑节虾，上桌了还在吐泡泡，忍不住多看赶紧下锅。
牛肉选材自然好，片得精准、烫得适当，相得益彰。
楼上精选 油花细致 脆嫩又香
谷饲牛肉是限量供应，煮到刚刚变色就捞出，牛味足、肉感强，一片连一片，怎样都吃不腻。
花雕跟猪下水是绝配，猪肚嫩，猪肝润。
墨鱼香肠混合了黑鱼汁和鱼肉，加大量黑胡椒增香，吃口结实又回甘。
即炸响铃我每次都忍不住点，就爱这细密金黄、大小不一的小气泡……
鲜虾芹菜饺也好喜欢！
在上海做火锅，好食材易得，保持稳定高水准难得，而楼上最难学的一点是好服务：分明处处体贴你，又丝毫不打扰你。
我们在包房遇到的姑娘，叫肖志丽，娇丽温婉又得体。吃完黑鲷鱼，她会说：看你们喝酒，鱼骨帮你们拿去做椒盐下酒咯？
我们要加菜，她会劝：潮州鱼片头点半分就够咯！
吃半响，挎着银篮子来换热毛巾，不知不觉又添了酒……
这晚配勃艮第，Coche Dury越喝越刚劲，而Robert Sirugue越来越温柔。
在楼上吃火锅嘛，最后总有高潮，清干净桌子等主食来。
孖宝糯米饭，辅以镛记的香肠润肠，现场加葱花酱油搅拌，香菇虾干、饭香肉香浑然一体、沁人心脾。
爽利一盘炒年糕，和牛香气直逼糯米体内，也是厉害。
压轴来一盅40年陈皮红豆沙，柑橘类清香早已经幻化为木本香气，悠远益清、绵延不绝……
每次来楼上吃火锅都是愉悦与满足，这满足感有一种鼓舞人心的力量，好像是在激励我：去拥抱更广阔的世界吧，写更好的稿，过更好的生活！
临走经过厨房，看到我喜欢的瓷盆，原来有一排啊，于是许下小小心愿：每次来点一份生猛海鲜，把荟馆里大盆儿轮个遍……
人生当更胜一筹，吃心会努力哒，大家也要加油啊！
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