本文来源:无锡发布
乾隆一生,六下江南,次次绕不开无锡。
按照清朝的交通,清高宗从京城出发,南下一次,动辄三五个月,加上随行人员众多,怎么也不能任性地“说走就走”。可为了吃江南菜,乾隆爷还是管不了这么多了。
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去年,『乾隆是个段子手』的文章引发微信朋友圈疯转,而前段时间乾隆又成了民间美食故事之王。
故事模板都是:
“乾隆下江南走到XX迷路,饥肠辘辘,无意中走进一户人家,吃了XXX,赞不绝口” 。我搜集了几十个乾隆故事,在地图上标了一张《乾隆迷路图》。红点处都是乾隆曾迷路并遭遇美食之处,皆有网友投稿照片可以佐证。 乾隆爷…他真不容易啊(@马伯庸)
乾隆爷的美食故事套路太多
比如——
秦园小笼包
据传1751年2月,清乾隆皇帝第一次下江南,龙船沿黄埠墩一直行至惠山浜靠岸。
乾隆在这里的秦园街上,品尝了当地呈供的加蟹小笼后,赞不绝口。此后下江南,到了无锡秦园,加蟹小笼必吃。
这秦园现在已经改名叫忆秦园,分店都已经开到苏州。
总店地址: 北塘区 惠钱路一弄1号11-3(近惠山古镇)
价格:蟹粉小笼28元8只
虾仁锅巴
乾隆年间,圣驾停歇“竹炉山房”,寺僧取茶供献,乾隆皇帝称赞清香可口,钦赐良田十八亩,以供植茶之用;还补写了《竹炉煮茶图》。
后到城内私访,已过午时,走进一家饭店,催促要饭要菜,店主见来客气度不凡,而饭菜已卖完,即取锅巴(饭滞),在滚油中炸酥,再用虾仁、熟鸡蛋、鸡汤熬制成浓汁。送上桌时将汁浇在锅巴上,盘内立即发出“嘶啦”一声,冒出一缕青烟,同时香味扑鼻而来。乾隆品尝后,顿觉香酥双全,鲜味异常。
乾隆赞誉道:“此菜可谓‘天下第一菜’啊!”由此而得名,沿用至今。
玉祁水芹
关于玉祁水芹菜还有一段美丽的传说:乾隆皇帝二下江南时路过洛社。当晚,地方官呈上当地土特产,乾隆帝尝到清香爽口、洁白如银丝的玉祁芹菜后赞不绝口:“天下竟有如此美味!”当即询问此菜产于何地。地方官答:“此为芹菜,出自‘肉旗’。“日中而市,竖旗为号,因肉铺就在日中之时开张,故名“肉旗”。乾隆帝听后哈哈大笑:“此名太俗。”
御笔赐“玉祁”,“玉”者,“白”也;“祁”者,“多”也,有玉祁水芹颜色洁白、出产又多的意思。
在《江苏省省志》、《无锡县县志》上有关于玉祁水芹最早的记载,在清朝乾隆年间玉祁水芹就和玉爪蟹、乌背鲫鱼一起列为玉祁三绝。相传乾隆皇帝两下江南,都钦点玉祁银丝水芹菜,后来又被乾隆钦点为年年进贡的贡品。
梅花糕
说到梅花糕的第一个粉丝,其实是乾隆皇帝,因为“梅花糕”的名字还是他老人家给起的呢。传说乾隆皇帝下江南,在集市中偶然见到该糕点,色译诱人,状如梅花,煞是诱人,当即品尝,入口感觉甜而不腻,喷香松软,回味无穷,不禁大加赞赏,称赞其口感超过无数宫廷小吃。
乾隆一时兴起,要给它取名,因见其形如梅花,便赐名“梅花糕”,经乾隆皇帝金口赐名后梅花糕红极一时,“梅花糕”这个名字也沿用至今。
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一晃几百年过去,大明湖畔,
哦不,太湖畔,无锡城繁华如昨日。
在这里,一道菜就是一个传奇,
还有一段段古老而有趣的轶事
(图文来源:淘最无锡及网络搜索整理)
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