白莲富含淀粉、蛋白质及棉子糖等，是良好的药用滋补品。于莲子中，碳水化合物的含量达百分之六十二，蛋白质含量高达百分之十六，钙、磷、铁质及维生素B1、B2和胡萝卜素含量也相当丰富。李时珍《本草纲目》中说，莲子“交心肾，厚肠胃、固桂气、强筋骨，利虚损、利耳目，除寒湿，止脾泄久痢，赤白浊，女人带下崩中诸血病。”将莲子“捣碎和米作粥饮食，轻身益气，令人强健”。
白莲不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。火锅内适当加入白莲，这种荤素结合有助于均衡营养，有益健康，加入的白莲最好不要抽弃
莲子心，因为莲子心有
清心泻火的作用。
主料：银耳、白莲子。
配料：糯米、枸杞、冰糖、水。
煲粥前要做的一些准备：把银耳、干白莲子、干枸杞子、糯米用温水泡发一下。等泡发好后，银耳分好洗净，莲子去苦芯。
然后将弄好的银耳、莲子和冰糖一起放入小煲砵里再加入一碗水，置燃气炉上开最小火煲
等水开后要经常搅拌一下，以免粘底。30分钟后尝一粒莲子是否烂熟，如果有点生硬那就继续煲，直到烂熟为此。烂熟后再加入枸杞，拌一下关火焖几分钟后想吃就可以吃了 。
