猪血，又叫血豆腐，猪血价廉物美堪称“养血之玉”，是最理想的养血之物，有解毒清肠、补血美容的功效。
据本草纲目记载，猪血味咸，性平，主治，可生血、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。此外，猪血还可抑制结石，解毒。
为什么猪血被誉为“养血之玉”
1、防肿瘤的微量元素
猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，在其他食品很少出现。
2、止血防骨折
猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用还能有效降低骨折的几率。
3、补充身体所需营养
猪血富含人体所需微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病等病后调养，针对头晕目眩、癫痫等症。
4、清肠通便防贫血
吃猪血有利于清肠通便，我国60岁以上老人的贫血发生率很高，最近调查的结果是21.5%。
5、防治冠心病、动脉硬化
猪血中的铁是血红素铁，含量高极高，且极易被人体吸收，在小肠内的吸收率可达37%，防治缺铁性贫血、冠心病、动脉硬化等症。
过量食用猪血会影响其他矿物质的吸收，且含一定的新陈代谢废物，会给人体带来负担，除特殊需要，建议一周食用不超过2次。
猪血炒韭菜是最佳拍档
韭菜是补阳助阳的佳品蔬菜，能益肝健脾；猪血和韭菜是“最佳拍档”，两者搭配食用最滋补。
食材：猪血300克，韭菜200克。
辅料：葱、姜、盐、油。
制作步骤
1、猪血洗净、切块并用开水焯5分钟；韭菜摘洗干净，切段，葱花、姜丝切好备用。
2、锅内放油，烧热后加葱花、姜丝爆香。
3、将切好的猪血倒入锅中，翻炒。
4、加少许水，防止猪血炒糊。
5、翻炒一会，待猪血变色后加入切好的韭菜段，继续翻炒2分钟。
6、放盐调味即可出锅。
少油版，油不多才在第四步加少许水，防止猪血炒糊；用之前要在开水里烫一下，能去除腥味。
怎么分辨真假猪血
假猪血由于搀了色素或血红，颜色非常鲜艳，而真猪血则颜色呈深红色。
假猪血由于搀杂了甲醛等化学物质，比较柔韧，怎么切都不会碎，而真猪血则较硬，用手碰时，容易破碎。
猪血切开后，如果切面光滑平整，看不到有气孔，说明有假，如果切面粗糙，有不规则小孔说明是真猪血。
真正的猪血，有股淡淡的腥味，如果闻不到一点腥味，就可能是假的。
猪血不宜与什么同吃
海带味道鲜美，有补碘和清热的作用；猪血含有蛋白质，铁等营养物质。但两者同吃不利于消化吸收，易导致便秘。
黄豆富含蛋白质和多种氨基酸，可提高免疫力；但猪血不宜与黄豆同吃，会引起消化不良。
何首乌是药性良好、极多的一款中药材，但猪血与何首乌相克，会引起身体不适。
没想到最平常的猪血好处竟这么多，赶紧和身边的人一起去吃“养血之玉”吧！
从此，您的微信里又多了一位懂健康的好朋友！
【七点养身】是国医大师公号2016年为您微信特别定制的健康类平台：
每天早上7:00精选一条很多微信朋友都在找的健康、养生文章，内容贴近您的生活、简单实效消病除痛，全部免费！
赶紧把我们收到你的微信里：
联系客服
