猪血,又叫血豆腐,猪血价廉物美堪称“养血之玉”,是最理想的养血之物,有解毒清肠、补血美容的功效。
据本草纲目记载,猪血味咸,性平,主治,可生血、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。此外,猪血还可抑制结石,解毒。
为什么猪血被誉为“养血之玉”
1、防肿瘤的微量元素
猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素,在其他食品很少出现。
2、止血防骨折
猪血含有维生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用还能有效降低骨折的几率。
3、补充身体所需营养
猪血富含人体所需微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病等病后调养,针对头晕目眩、癫痫等症。
4、清肠通便防贫血
吃猪血有利于清肠通便,我国60岁以上老人的贫血发生率很高,最近调查的结果是21.5%。
5、防治冠心病、动脉硬化
猪血中的铁是血红素铁,含量高极高,且极易被人体吸收,在小肠内的吸收率可达37%,防治缺铁性贫血、冠心病、动脉硬化等症。
过量食用猪血会影响其他矿物质的吸收,且含一定的新陈代谢废物,会给人体带来负担,除特殊需要,建议一周食用不超过2次。
猪血炒韭菜是最佳拍档
韭菜是补阳助阳的佳品蔬菜,能益肝健脾;猪血和韭菜是“最佳拍档”,两者搭配食用最滋补。
食材:猪血300克,韭菜200克。
辅料:葱、姜、盐、油。
制作步骤
1、猪血洗净、切块并用开水焯5分钟;韭菜摘洗干净,切段,葱花、姜丝切好备用。
2、锅内放油,烧热后加葱花、姜丝爆香。
3、将切好的猪血倒入锅中,翻炒。
4、加少许水,防止猪血炒糊。
5、翻炒一会,待猪血变色后加入切好的韭菜段,继续翻炒2分钟。
6、放盐调味即可出锅。
少油版,油不多才在第四步加少许水,防止猪血炒糊;用之前要在开水里烫一下,能去除腥味。
怎么分辨真假猪血
假猪血由于搀了色素或血红,颜色非常鲜艳,而真猪血则颜色呈深红色。
假猪血由于搀杂了甲醛等化学物质,比较柔韧,怎么切都不会碎,而真猪血则较硬,用手碰时,容易破碎。
猪血切开后,如果切面光滑平整,看不到有气孔,说明有假,如果切面粗糙,有不规则小孔说明是真猪血。
真正的猪血,有股淡淡的腥味,如果闻不到一点腥味,就可能是假的。
猪血不宜与什么同吃
海带味道鲜美,有补碘和清热的作用;猪血含有蛋白质,铁等营养物质。但两者同吃不利于消化吸收,易导致便秘。
黄豆富含蛋白质和多种氨基酸,可提高免疫力;但猪血不宜与黄豆同吃,会引起消化不良。
何首乌是药性良好、极多的一款中药材,但猪血与何首乌相克,会引起身体不适。
没想到最平常的猪血好处竟这么多,赶紧和身边的人一起去吃“养血之玉”吧!
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