时光的背后

不同于南方大多数人家每周一次的煲汤，我的老家每天几乎早餐都在喝“汤”，但我们的“汤”，却不是那么材料丰富、味道不一、步骤繁杂，我们只是简单的“面汤”。

面汤，小麦面粉煮成，而小麦面粉的由来，则需要经历几乎一个季节的轮回，才能做出一碗来。

它的成型步骤，且看我慢慢道来~

小麦的种植，小时候是用牛来拉犁，将土壤犁至松软，最开始是手来播种，后来则开始用另一种工具来播撒种子，而现在，早已经是全机械化地操作模式了。

之后就坐等小麦发芽、长叶、长高、开花、结种子，然后收获、晾晒、装袋、储存，小时候我记得还陪着爷爷去交一部分来给国家，简称“交公粮”。剩下的这部分，则用于家庭日常口粮。

每次家里面粉差不多吃完，我和奶奶就开始从存储起来的一袋袋小麦里，挑出一袋来，揭开倒入院子里的大胶盆，放满水，反复淘洗几次后，在地上或房顶铺上一张垫子，再把洗干净地小麦倒上去，等候太阳伯伯帮我们烘干每一粒麦子。

晒干的麦子，便开始进入剥皮环节，以前村子里似乎是没有剥皮机的，这时，就需要爷爷拉上手拉车，步行至镇上的店里进行剥皮。这个环节，会将小麦分离成面粉和麸皮两个部分，面粉，自然是我们日常所需的食物原材料，而麸皮，则可以成为家里鸡鸭鹅牛羊的下午茶或“甜点”。

面粉，除了做馒头，自然就也是做“面汤”的重要成分，我的童年里，爷爷奶奶和我的早餐午餐，大部分时间就是面汤配包子或馒头和炒青菜，晚餐，则是面条。

做面汤也极为简单，我很小就学会了这个环节，只不过我煮的面汤，似乎永远没有奶奶煮的恰到好处，有时候想学奶奶煮久一点，便轻易又给它煮糊了。

面汤的成分，只有水和面粉，水开前，在大碗里倒入适量面粉，慢慢加水至适量，然后用筷子搅拌成将将能够成面团的样子，再次加上水覆盖至面团表面。水刚开时，迅速将面团打散，如果想喝疙瘩汤，便留部分面团不完全打散，下锅时成糊状滴入锅内，筷子或汤勺在水里搅拌打散即可。

以前烧柴，这时候就不会再往灶里添柴了，慢熬出来的面汤，浓稠度刚刚好，喝起来分外甜香。

当然，如果不是从小喝到大，是很难喝得出这其中的区别的，童年时期的我就能喝的出，如今，却早已丧失这个“超能力”了。

我一直觉得，我能长到如今的身高，跟我小时候每次都能喝两大碗面汤，是有关联的。至于真假，无从考证，因为我直到现在都不怎么挑食。

在南方，每年我也会吃吃馒头、喝喝“汤”，但这种环境下的味道，却再也不是童年时的那股甜了。