德国最受欢迎的超人气产品,夹心奶油入口即化,表面水果清新自然原 料 名 称 | 烘焙% | 重量g |
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高粉 | 100 | 1000 |
砂糖 | 20 | 200 |
食盐 | 1 | 10 |
酵母 | 1 | 10 |
鸡蛋 | 10 | 100 |
水 | 50 | 500 |
改良剂 | 0.3 | 3 |
奶油 | 12 | 120 |
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1、 将干性材料搅拌均匀后加入湿性原材料,打至八成加入奶油,打至完全扩展即可;
2、 基本发酵40分钟,翻面发酵20分钟,后分割80g/个;
3、 中间松驰20分钟后成型;
4、 最后醒发温度35℃,温度75%,时间60分钟;
5、 醒发好后挤巧克力克林姆,凉后加夹心奶油装饰。
操 作 条 件
烤焙温度:上火/下火 150℃/170℃
烤焙时间:约18分钟
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