【新提醒】《酥点王》饼店中的桃酥

《酥点王》饼店中的桃酥：

A：

蛋：8两（好的桃酥少不了鸡蛋的酥化作用）

绵糖：2.4斤

B：

臭粉：40G

苏达：20G

炮打：20G

C：

蛋糕油：70G

D：

色拉油：2.8斤

E：

面粉：4.8斤

奶香粉：适量

做法：

用网轮搅拌，A中速蛋糖拌匀(适当多搅拌一会)，加入B拌匀，加入C高速打发，边打边慢慢加入D，低速加入E，高速打匀，（约5-10秒）。

取出面团放置案板上，手工或至面团光滑。用刮板把面团切成长条，再切成约30G小面团,用手柔圆，粘上瓜子。放入烤盘，面团中间用手指按一下，入炉。

参考温度   200/180

(注：此桃酥烤出来表面是平的，口感酥性极好。食品厂做此桃酥亦可加25G磷脂）

  此桃酥在《酥点王》饼店卖价是12元/斤。