什么叫食物画面感?
动漫《中华小当家》来告诉你
当然,动漫故事发生在清朝末年,那时的土壤、水源、空气没有化学品的污染,可以说都是有机食品。
动漫主要强调食物的做法与食材搭配以及烹饪者应有的正能量态度,现实生活中,东西再好吃,我们也很难像动漫里的人物那样拥有纯粹敏感的味蕾,吃一口,就可以确切说出好吃在哪里、所包含的食材及其产地。
注:如题,我们这里所探讨的画面感,仅限真正的有机食物。
(如何辨别有机食品的真假?请戳这个
其实,在口感上,有机食品与普通食品相比,区别不大。往往消费者从市场上买回来有机食品,感觉跟自己平常吃的味道也没啥不同。目前也只有部分中老年人在品尝过有机食品后,会觉得口感、长相更本真,让自己想起了儿时熟悉的味道。
可这毕竟是少数,因而如何激发起90后、00后等的味蕾,对于食物本真味道的比较追寻,是今后所有有机从业者未来的主攻方向。教孩子去想象,获得一种描述食物生长过程的“画面感”,便是一种有意义的探索。
吃有机蔬菜、有机杂粮以及其他有机食物,我们吃到的仅仅是结果、果实。所谓“画面感”,就是要想象食物生长过程中的阳光、雨露、鸟语和花香~~,具体做法如下:
畜牧养殖类有机食品方面
比如,鸡的散养与圈养。
散养的鸡,每天都在山坡上、田野里漫步,能上树爱吃虫,一步一景,耳鼻眼各种感官都在与各种生命接触,在山花烂漫、虫鱼嬉戏中产蛋更是一种大自然的恩赐;
而纯笼关饲养的鸡们,每天不得已面对的是“抬起头喝水,低下头吃食”的无奈,耳朵里充满各种饲养设备运转的聒噪,虽然它们比散养鸡长得更快、更增重,可与习惯同生命打交道的散养鸡相比,它们的生命却是脆弱的,脆弱到外界的任何声响都足以让他们瞬间灭亡,必须依赖大量的抗生素和激素才能存活。
所以,每当我们吃到纯正的土鸡蛋、鸡肉时,除了要仔细品味滋味儿的鲜美外,更应该有一种画面感:把自己假设成一只散养鸡,幻想自己某一天里与所有路过生命的各种感官接触。(这种想象的做法,可以用于幼儿早期智力的引导开发,这是有机食品的又一个魅力)
可能你整个感受下来,会顿觉生命的不易与珍贵,不忍心再吃下去,这时就需要一种对生命的敬畏。怀着这种敬畏之心,在享受食物的同时,把幻想得来的散养鸡的整个生命历程,内化为自己的生命能量,让这种生命之间的感恩与怜惜,成为自己今后昂扬奋斗的精神力量。
同样的方法
种植类有机食品方面
比如,使用和不使用化肥农药等化学品的土地。(以下简称YES土地、NO土地)
YES土地上的作物,还未播种就被告知,你只要一个劲儿向上,长得快就可以,其他的病虫害、自然灾害等不用担心,会有人帮你安排好;
而NO土地上的作物,从种子产生的那一刻便被放逐,要冒一切自然中的风险。虽然对于病虫害的防治,会运用人工捉虫、以虫治虫和其他一些生物防虫措施,例如棉花田运用瓢虫、草蛉、胡蜂等防治蚜虫、棉铃虫;用灰喜鹊吞食松毛虫;利用鸭子啄食水稻害虫等。但是效果远不如YES土地上的化肥农药来得轻松,来得一本万利,作物的果实可能也不美观。短期内会因世人的鄙夷而黯然神伤。
但是,NO土地上的作物,在斗争中尽享自然生命间的相互呵护带来的平衡,自己的生命也在顺应物候中有质量地循环;而YES土地上的作物,忽视了与脚下土地的有效沟通,过于依赖外界化学品的麻醉刺激,吸食鸦片般的不可自拔,在疯长中遗弃了土壤生态的宝贵屏障,断绝了自己后代的栖息家园。
慢慢地,人们会认识到,NO土地敢于对化学品说NO,不娇柔、不做作,活得很潇洒自由,成长得艰难却有内涵,对饮食安全与健康很走心,于是,选择NO土地上产的食物会逐渐成为一种主流。
吃NO土地上产的食物,我们的脑海应该浮现这样一幅画面:
“种子带着老一辈的托付,有弹力的破土而出,阳光雨露听闻也纷涌而至;为了不被风雨夺命,它们会把自己好不容易积攒的、用来向上生长的能量,大部分用在根系的铆劲儿往下生长,如此,土壤也因根系的生长,变得日渐肥沃;开枝散叶中,小风摇曳,蝴蝶蜜蜂你来我往……“ ——没有有毒物质的积淀,买的不仅仅是有机食品本身,背后更是对环保、健康事业的支持。
因此,吃有机食品有了诸如以上的画面感,会端正我们购买有机食品的动机,即不仅仅是为了自己吃的安全健康,更是在促进环保、可持续的有机耕作体系的推广,支持社会公平事业的进步,保护生态环境和我们赖以生存的家园。
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